Yunan · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Yunan Usulü Dana Stifado
Μοσχάρι Στιφάδο (Moschari Stifado)
Yağsız dana eti parçaları, bütün tatlı soğanlarla birlikte tarçın, karanfil ve yenibaharla kokulandırılmış parlak domates ve kırmızı şarap sosunda ağır ağır pişiyor. Yağı alınmış et ve az miktarda zeytinyağıyla hafifletilmiş, içinizi ısıtan bir Yunan klasiği.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 150 dk
- Toplam
- 175 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 23% · Yağ 34% · Protein 43%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 700 g (yaklaşık 1.5 lb)yağsız dana kol eti, görünen yağları alınmış ve 4 cm küp doğranmış
- yaklaşık 20 küçük boy600 gküçük arpacık soğan veya şalot, soyulmuş ve bütün bırakılmış
- 2 yemek kaşığı27 gsızma zeytinyağı
- 4 diş12 gsarımsak, dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı32 gdomates salçası
- 1 su bardağı240 gkonserve ezilmiş domates
- 1/2 su bardağı120 gsek kırmızı şarap
- 2 yemek kaşığı30 gkırmızı şarap sirkesi
- 1 çubukçubuk tarçın
- 2 yaprakdefne yaprağı
- 1/4 çay kaşığıtoz yenibahar
- 3 adetbütün karanfil
- 1 çay kaşığı6 gtuz
- 1/2 çay kaşığıtaze çekilmiş karabiber
- 1 su bardağı240 gsu
- 2 yemek kaşığı5 gtaze düz yaprak maydanoz, doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Et küplerini kağıt havluyla kurulayın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağının 1 yemek kaşığını orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 3
Eti iki seferde, her yüzünü yaklaşık 4 dakika kızartarak mühürleyin, ardından bir tabağa alın.
- 4
Ateşi orta seviyeye indirin, kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve bütün soğanları ekleyin.
- 5
Soğanları tencereyi sık sık sallayarak yaklaşık 8 dakika, her tarafı hafifçe altın rengini alana kadar pişirin, sonra çıkarıp bir kenara koyun.
- 6
Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 7
Salçayı ekleyip karıştırın ve 1 dakika kavurun.
- 8
Kırmızı şarabı ve sirkeyi ekleyin, dibe yapışanları kazıyın ve 2 dakika fokurdatın.
- 9
Eti ve suyunu tencereye geri alın, ardından ezilmiş domates, su, çubuk tarçın, defne yaprakları, yenibahar ve karanfili ekleyin.
- 10
Kaynatın, ardından kapağını kapatıp kısık ateşte 1 saat hafifçe pişirin.
- 11
Kızartılmış soğanları yahninin içine yerleştirin, kapağı tekrar kapatın ve et iyice yumuşayıp sos koyulaşana kadar 60 ila 75 dakika daha pişirin.
- 12
Sos çok suluysa son 10 dakika kapağı açık pişirin; çok kuruysa biraz su ekleyin.
- 13
Çubuk tarçını, defne yapraklarını ve karanfilleri çıkarın, tadına bakıp baharatını ayarlayın.
- 14
İsterseniz maydanoz serpin ve sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Hazırlık süresinden tasarruf etmek için yaklaşık 20 küçük taze arpacık soğanı soymak yerine dondurulmuş arpacık soğanı kullanın.
- Alkolsüz pişirmeyi tercih ederseniz kırmızı şarap yerine aynı miktarda az tuzlu dana et suyu kullanın ve biraz daha kırmızı şarap sirkesi ekleyin.
- Dana kol eti yerine, ikisi de Yunan stifadosunda geleneksel olan kemiksiz kuzu kol eti veya tavşan eti kullanabilirsiniz; pişme süresini et yumuşayana kadar ayarlayın.
- Etsiz bir versiyon için dana eti yerine iri doğranmış portobello mantarı ve haşlanmış nohut kullanın, yaklaşık 40 dakika pişirin ve su yerine sebze suyu ekleyin.
Saklama
Artanları pişirdikten sonraki 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; tekrar ısıtırken her yerinin iyice buharı tütene kadar ısındığından emin olun. Yemek dondurucuda da 3 aya kadar sorunsuz saklanır; ısıtmadan önce bir gece buzdolabında çözdürün.
Önceden hazırlama
Yemeğin tamamını bir gün önceden pişirip bir gece buzdolabında dinlendirebilirsiniz; böylece lezzeti derinleşir ve yavaşça ısıtmadan önce üstte donan yağı kolayca alabilirsiniz. Ayrıca soğanları soyup eti bir gün önceden küp doğrayarak üstü kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Yunan Usulü Dana Stifado tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Sülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (503 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 404 kcal | 80 kcal |
| Protein | 41,4 g | 8,2 g |
| Karbonhidratlar | 23 g | 4,6 g |
| şekerler | 10,2 g | 2 g |
| Lif | 4,6 g | 0,9 g |
| Yağ | 15 g | 3 g |
| doymuş yağ | 4,3 g | 0,9 g |
| Sodyum | 850 mg | 169 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
