Kreikkalainen · Lounas · Päivällinen
Kreikkalainen naudanliha-stifado
Μοσχάρι Στιφάδο (Moschari Stifado)
Mureita, vähärasvaisia naudanlihapaloja haudutettuna hitaasti makeiden kokonaisten sipulien kanssa kiiltävässä tomaatti-punaviinikastikkeessa, jota maustavat kaneli, neilikka ja maustepippuri. Lämmittävä kreikkalainen klassikko, joka on kevennetty rasvasta siistityllä naudanlihalla ja pienellä määrällä oliiviöljyä.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 150 min
- Yhteensä
- 175 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 23% · Rasva 34% · Proteiini 43%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 700 g (noin 1.5 lb)vähärasvainen naudan lapa, näkyvästä rasvasta siistitty ja 4 cm kuutioiksi leikattu
- noin 20 pientä600 gpienet sipulit tai salottisipulit, kuorittuina ja kokonaisina
- 2 rkl27 gekstra-neitsytoliiviöljy
- 4 kynttä12 gvalkosipuli, viipaloituna
- 2 rkl32 gtomaattipyree
- 1 kuppi240 gtomaattimurska
- 1/2 kuppia120 gkuiva punaviini
- 2 rkl30 gpunaviinietikka
- 1 tankokanelitanko
- 2 lehteälaakerinlehdet
- 1/4 tljauhettu maustepippuri
- 3kokonaiset neilikat
- 1 tl6 gsuola
- 1/2 tlvastajauhettu mustapippuri
- 1 kuppi240 gvesi
- 2 rkl5 gtuore lehtipersilja, hienonnettuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Taputtele naudanlihakuutiot kuiviksi talouspaperilla ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
- 2
Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä isossa paksupohjaisessa kattilassa keskikorkealla lämmöllä.
- 3
Ruskista liha kahdessa erässä, noin 4 minuuttia kummaltakin puolelta, ja siirrä lautaselle.
- 4
Laske lämpö keskilämmölle, lisää loput 1 rkl oliiviöljyä ja kokonaiset sipulit.
- 5
Paista sipuleita kattilaa usein ravistellen noin 8 minuuttia, kunnes ne ovat joka puolelta kevyesti kullanruskeita, nosta ne sitten pois ja pane sivuun.
- 6
Lisää valkosipuli ja paista 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 7
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja paista 1 minuutti.
- 8
Kaada joukkoon punaviini ja etikka, raaputa pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat irti ja anna kuplia 2 minuuttia.
- 9
Palauta liha ja sen nesteet kattilaan ja lisää tomaattimurska, vesi, kanelitanko, laakerinlehdet, maustepippuri ja neilikat.
- 10
Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 1 tunti.
- 11
Upota ruskistetut sipulit pataan, peitä uudelleen ja hauduta vielä 60–75 minuuttia, kunnes liha on hyvin mureaa ja kastike sakeutunut.
- 12
Jos kastike on liian ohutta, hauduta viimeiset 10 minuuttia ilman kantta; jos se on liian kuivaa, lisää loraus vettä.
- 13
Poista kanelitanko, laakerinlehdet ja neilikat, maista ja tarkista mausteet.
- 14
Ripottele pinnalle persiljaa halutessasi ja tarjoile kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Säästä esivalmisteluaikaa käyttämällä pakasteesta helmisipuleita noin 20 pienen tuoreen sipulin kuorimisen sijaan.
- Jos haluat valmistaa ruoan ilman alkoholia, korvaa punaviini samalla määrällä vähäsuolaista naudanlihalientä ja lisää loraus ylimääräistä punaviinietikkaa.
- Vaihda naudan lapa luuttomaan karitsan lapaan tai kaninpaloihin, jotka ovat molemmat perinteisiä kreikkalaisessa stifadossa, ja säädä haudutusaikaa, kunnes liha on mureaa.
- Lihattomaan versioon käytä naudanlihan sijaan portobello-sienen paloja ja keitettyjä kikherneitä, hauduta noin 40 minuuttia ja käytä veden sijaan kasvislientä.
Säilytys
Laita tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa valmistuksesta ja syö 3–4 päivän kuluessa. Kuumenna läpikotaisin höyryävän kuumaksi. Pata säilyy myös pakastettuna hyvin jopa 3 kuukautta; sulata yön yli jääkaapissa ennen kuumentamista.
Ennakkoon valmistus
Koko padan voi valmistaa edellisenä päivänä ja jäähdyttää yön yli, jolloin maku syvenee ja jähmettyneen rasvan voi kuoria pois ennen varovaista kuumentamista. Voit myös kuoria sipulit ja kuutioida naudanlihan edellisenä päivänä ja säilyttää ne peitettyinä jääkaapissa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kreikkalainen naudanliha-stifado yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Sulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (503 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 404 kcal | 80 kcal |
| Proteiini | 41,4 g | 8,2 g |
| Hiilihydraatit | 23 g | 4,6 g |
| josta sokereita | 10,2 g | 2 g |
| Kuitu | 4,6 g | 0,9 g |
| Rasva | 15 g | 3 g |
| josta tyydyttynyttä | 4,3 g | 0,9 g |
| Natrium | 850 mg | 169 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
