Graikiška · Pietūs · Vakarienė
Graikiškas jautienos stifadas
Μοσχάρι Στιφάδο (Moschari Stifado)
Minkšti liesos jautienos gabalėliai, lėtai troškinti su saldžiais sveikais svogūnėliais blizgiame pomidorų ir raudonojo vyno padaže, kvepiančiame cinamonu, gvazdikėliais ir kvapiaisiais pipirais. Šildantis graikų klasikos patiekalas, lengvesnis dėl apipjaustytos jautienos ir vos šlakelio alyvuogių aliejaus.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 150 min.
- Iš viso
- 175 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 23% · Riebalai 34% · Baltymai 43%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 700 g (apie 1,5 lb)liesa jautienos mentė, nupjauti matomi riebalai, supjaustyta 4 cm kubeliais
- apie 20 mažų600 gmaži svogūnėliai arba askaloniniai česnakai, nulupti, sveiki
- 2 a. š.27 gypač tyras alyvuogių aliejus
- 4 skiltelės12 gčesnakai, supjaustyti griežinėliais
- 2 a. š.32 gpomidorų pasta
- 1 puodelis240 gkonservuoti trinti pomidorai
- 1/2 puodelio120 gsausas raudonasis vynas
- 2 a. š.30 graudonojo vyno actas
- 1 lazdelėcinamono lazdelė
- 2 lapailauro lapai
- 1/4 a. š.malti kvapieji pipirai
- 3sveiki gvazdikėliai
- 1 a. š.6 gdruska
- 1/2 a. š.šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 puodelis240 gvanduo
- 2 a. š.5 gšviežios lapinės petražolės, smulkintos (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Jautienos kubelius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais.
- 2
Dideliame storadugniame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 a. š. alyvuogių aliejaus.
- 3
Jautieną apkepkite dviem partijomis, po maždaug 4 minutes iš kiekvienos pusės, tada perdėkite į lėkštę.
- 4
Sumažinkite ugnį iki vidutinės, įpilkite likusį 1 a. š. alyvuogių aliejaus ir sudėkite sveikus svogūnėlius.
- 5
Kepkite svogūnėlius apie 8 minutes, dažnai pakratydami puodą, kol iš visų pusių lengvai pagels, tada išimkite ir atidėkite.
- 6
Suberkite česnakus ir kepkite 1 minutę, kol pakvips.
- 7
Įmaišykite pomidorų pastą ir kepkite 1 minutę.
- 8
Supilkite raudonąjį vyną ir actą, nugramdykite prikepusius likučius nuo dugno ir leiskite burbuliuoti 2 minutes.
- 9
Grąžinkite jautieną kartu su sultimis į puodą, tada sudėkite trintus pomidorus, vandenį, cinamono lazdelę, lauro lapus, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius.
- 10
Užvirinkite, tada uždenkite ir švelniai troškinkite ant silpnos ugnies 1 valandą.
- 11
Įterpkite apkeptus svogūnėlius į troškinį, vėl uždenkite ir troškinkite dar 60–75 minutes, kol jautiena taps labai minkšta, o padažas sutirštės.
- 12
Jei padažas per skystas, paskutines 10 minučių troškinkite neuždengę; jei per tirštas, įpilkite šlakelį vandens.
- 13
Išimkite cinamono lazdelę, lauro lapus ir gvazdikėlius, paragaukite ir pagal skonį pagardinkite.
- 14
Jei naudojate, pabarstykite petražolėmis ir patiekite karštą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami sutaupyti laiko, vietoj maždaug 20 mažų šviežių svogūnėlių lupimo naudokite šaldytus perlinius svogūnėlius.
- Jei norite gaminti be alkoholio, raudonąjį vyną pakeiskite tokiu pat kiekiu mažai sūraus jautienos sultinio ir įpilkite dar šlakelį raudonojo vyno acto.
- Jautienos mentę galite pakeisti kaulų neturinčia ėrienos mente arba triušienos gabalais – abu variantai tradiciniai graikiškame stifade. Troškinimo laiką pritaikykite, kol mėsa suminkštės.
- Vegetariškam variantui vietoj jautienos naudokite portobelo grybų gabalus ir virtus avinžirnius, troškinkite apie 40 minučių, o vietoj vandens naudokite daržovių sultinį.
Laikymas
Likučius per 2 valandas po gaminimo sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite, kol bus karšti kiaurai. Troškinį taip pat galima užšaldyti iki 3 mėnesių; prieš šildydami atitirpinkite per naktį šaldytuve.
Paruošimas iš anksto
Visą troškinį galima išvirti dieną iš anksto ir per naktį atvėsinti šaldytuve – skonis tampa sodresnis, o sustingusius riebalus lengva nugriebti prieš švelniai pašildant. Svogūnėlius nulupti ir jautieną supjaustyti kubeliais taip pat galite išvakarėse, laikydami juos uždengtus šaldytuve.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Graikiškas jautienos stifadas“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Sulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (503 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 404 kcal | 80 kcal |
| Baltymai | 41,4 g | 8,2 g |
| Angliavandeniai | 23 g | 4,6 g |
| iš kurių cukrūs | 10,2 g | 2 g |
| Skaidulos | 4,6 g | 0,9 g |
| Riebalai | 15 g | 3 g |
| iš kurių sotieji | 4,3 g | 0,9 g |
| Natris | 850 mg | 169 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
