Grikkland · Hádegisverður · Kvöldverður
Grískt nautakjöts-stifado
Μοσχάρι Στιφάδο (Moschari Stifado)
Meyrir bitar af mögru nautakjöti, hægeldaðir með sætum heilum laukum í gljáandi tómat- og rauðvínssósu með kanil, negul og allrahanda. Hlýjandi grískur klassískur réttur, gerður léttari með fitusnyrtu nautakjöti og örlítilli ólífuolíu.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 150 mín.
- Samtals
- 175 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 23% · Fita 34% · Prótein 43%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 700 g (um 1,5 lb)magurt nautakjöt (bógur), sýnileg fita snyrt af og skorið í 4 cm teninga
- um 20 litlir600 gsmálaukar eða skalottlaukar, afhýddir og hafðir heilir
- 2 msk27 gextra virgin ólífuolía
- 4 geirar12 ghvítlaukur, sneiddur
- 2 msk32 gtómatmauk
- 1 bolli240 gniðursoðnir maukaðir tómatar
- 1/2 bolli120 gþurrt rauðvín
- 2 msk30 grauðvínsedik
- 1 stöngkanilstöng
- 2 lauflárviðarlauf
- 1/4 tskmalað allrahanda
- 3heill negull
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 tsknýmalaður svartur pipar
- 1 bolli240 gvatn
- 2 msk5 gfersk flatlaufa steinselja, söxuð (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Þerrið kjötteningana með eldhúspappír og kryddið með salti og svörtum pipar.
- 2
Hitið 1 msk af ólífuolíunni í stórum, þungum potti við meðalháan hita.
- 3
Brúnið kjötið í tveimur skömmtum, um 4 mínútur á hverri hlið, og færið síðan yfir á disk.
- 4
Lækkið hitann í meðalhita, bætið við afganginum, 1 msk af ólífuolíu, og heilu laukunum.
- 5
Steikið laukana í um 8 mínútur og hristið pottinn oft, þar til þeir eru ljósgylltir allan hringinn; takið þá upp og leggið til hliðar.
- 6
Bætið hvítlauknum út í og steikið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur upp.
- 7
Hrærið tómatmaukinu saman við og steikið í 1 mínútu.
- 8
Hellið rauðvíninu og edikinu út í, skafið upp brúnuðu skófirnar af botninum og látið sjóða í 2 mínútur.
- 9
Setjið kjötið og safann af því aftur í pottinn og bætið við maukuðu tómötunum, vatninu, kanilstönginni, lárviðarlaufunum, allrahandanum og negulnum.
- 10
Látið suðuna koma upp, setjið lok á og látið malla rólega við vægan hita í 1 klukkustund.
- 11
Komið brúnuðu laukunum fyrir í pottréttinum, setjið lokið aftur á og látið malla í 60 til 75 mínútur til viðbótar, þar til kjötið er orðið mjög meyrt og sósan hefur þykknað.
- 12
Ef sósan er of þunn, látið malla án loks síðustu 10 mínúturnar; ef hún er of þykk, bætið við skvettu af vatni.
- 13
Fjarlægið kanilstöngina, lárviðarlaufin og negulinn, smakkið til og kryddið eftir þörfum.
- 14
Stráið steinselju yfir, ef hún er notuð, og berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu frosna smálauka í stað þess að afhýða um 20 litla ferska lauka og sparaðu þér tíma við undirbúninginn.
- Ef þú vilt elda án áfengis skaltu nota jafnmikið af saltminna nautasoði í stað rauðvínsins og bæta við smá skvettu af rauðvínsediki.
- Skiptu nautakjötinu út fyrir beinlausan lambabóg eða kanínubita, sem hvort tveggja er hefðbundið í grísku stifado, og lengdu eða styttu suðutímann þar til kjötið er meyrt.
- Fyrir kjötlausa útgáfu skaltu nota bita af portobello-sveppum og soðnar kjúklingabaunir í stað nautakjötsins, láta malla í um 40 mínútur og nota grænmetissoð í stað vatns.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát og í kæli innan 2 klukkustunda frá eldun og borðaðu þá innan 3 til 4 daga. Hitaðu þar til rétturinn er rjúkandi heitur í gegn. Pottrétturinn geymist líka vel í frysti í allt að 3 mánuði; þíddu hann yfir nótt í ísskáp áður en hann er hitaður upp.
Undirbúningur fram í tímann
Hægt er að elda allan pottréttinn degi fyrr og kæla yfir nótt. Þá dýpkar bragðið og auðvelt er að fjarlægja storknaða fitu áður en hann er hitaður varlega upp. Einnig má afhýða laukana og skera kjötið í teninga daginn áður og geyma undir loki í ísskáp.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Grískt nautakjöts-stifado með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Súlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (503 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 404 kkal | 80 kkal |
| Prótein | 41,4 g | 8,2 g |
| Kolvetni | 23 g | 4,6 g |
| þar af sykur | 10,2 g | 2 g |
| Trefjar | 4,6 g | 0,9 g |
| Fita | 15 g | 3 g |
| þar af mettuð | 4,3 g | 0,9 g |
| Natríum | 850 mg | 169 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
