اسپراؤٹس چاٹ

متبادل

• انکری مونگ کی جگہ انکرے ہوئے سفید چنے یا کالے چنے استعمال کریں، اور انہیں تھوڑی زیادہ دیر بھاپ دیں یہاں تک کہ وہ بس نرم ہو جائیں۔
• زیادہ کرکراہٹ اور رنگ کے لیے ٹماٹر کی جگہ کٹی ہوئی گاجر یا کدوکش کیا ہوا چقندر ڈالیں۔
• کم تیز چاٹ کے لیے ہری مرچ نکال دیں، یا اس کی جگہ چٹکی بھر کالی مرچ ڈالیں۔
• چاٹ کو گلوٹین سے پاک رکھنے کے لیے ایسا چاٹ مصالحہ لیں جس پر گلوٹین فری لکھا ہو، یا صرف تھوڑا زیادہ بھنا ہوا زیرہ پاؤڈر اور چٹکی بھر کالا نمک استعمال کریں۔

محفوظ کرنا

یہ چاٹ تازہ کھانا ہی بہتر ہے، کیونکہ مصالحہ اور لیموں ملانے کے بعد سبزیاں نرم ہو کر پانی چھوڑ دیتی ہیں۔ بچی ہوئی چاٹ 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھ دیں، 1 دن کے اندر کھا لیں، اور فریز نہ کریں۔

پہلے سے تیاری

اسپراؤٹس کو بھاپ دے کر ٹھنڈا کر لیں اور پیاز، کھیرا اور ہرا دھنیا ایک دن پہلے تک کاٹ کر فریج میں الگ الگ ڈھکے ہوئے برتنوں میں رکھ لیں۔ ٹماٹر کاٹیں، پھر مصالحے اور لیموں کا رس پیش کرنے سے بالکل پہلے ملائیں۔