Indiana e do Sul da Ásia · Café da manhã · Almoço · Lanche
Salada de broto de feijão
Moong Sprouts Chaat
Uma salada crocante e azedinha de feijão mungo germinado com cebola, tomate, pepino, pimenta verde e bastante limão. Fresca, rica em proteína e pronta em minutos.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 3 min
- Total
- 18 min
- Rende
- 2
As calorias vêm de: Carboidratos 72% · Gorduras 7% · Proteínas 21%
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Ingredientes
Para 2 porções- 2 xícaras200 gBroto de feijão (moyashi)
- 1/2 xícara120 gÁgua, para cozinhar no vapor
- 1 pequena70 gCebola roxa picadinha
- 1 médio120 gTomate sem sementes, picado
- 1/2 médio100 gPepino em cubos
- 1 pequena5 gPimenta verde picadinha (opcional)
- 2 colheres (sopa)Coentro fresco picado
- 2 colheres (sopa)30 gSuco de limão
- 1/2 colher (chá)Cominho torrado em pó
- 1/2 colher (chá)Chaat masala
- 1/4 colher (chá)Sal
Modo de preparo
- 1
Lave bem os brotos de feijão em uma peneira sob água fria.
- 2
Ferva a água em uma panela pequena, junte os brotos, tampe e cozinhe no vapor por 2 a 3 minutos, até ficarem levemente macios, mas ainda crocantes.
- 3
Escorra os brotos e espalhe-os para esfriar por alguns minutos.
- 4
Pique bem a cebola, o tomate, o pepino, a pimenta verde e o coentro.
- 5
Coloque os brotos frios e os legumes picados em uma tigela grande.
- 6
Polvilhe o cominho, o chaat masala e o sal.
- 7
Regue com o suco de limão e misture tudo.
- 8
Prove, acerte o limão ou o sal e sirva imediatamente para que os legumes continuem crocantes.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Troque o broto de feijão por grão-de-bico germinado ou grão-de-bico preto (kala chana), cozido no vapor por um pouco mais de tempo, até ficar macio.
- Use cenoura em cubos ou beterraba ralada no lugar do tomate para deixar a salada mais crocante e colorida.
- Para uma salada mais suave, deixe de fora a pimenta verde ou use uma pitada de pimenta-do-reino.
- Para manter a salada sem glúten, escolha um chaat masala com indicação "sem glúten" ou simplesmente use mais cominho torrado em pó e uma pitada de sal negro.
Armazenamento
Esta salada fica melhor quando consumida na hora, porque depois de temperados os legumes murcham e soltam água. Guarde as sobras na geladeira em até 2 horas, em um recipiente tampado, consuma em até 1 dia e não congele.
Preparo antecipado
Cozinhe o broto no vapor e deixe esfriar, e pique a cebola, o pepino e o coentro com até um dia de antecedência, guardando tudo em recipientes tampados separados na geladeira. Pique o tomate e acrescente os temperos e o suco de limão só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (324 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 72 kcal | 22 kcal |
| Proteínas | 4,5 g | 1,4 g |
| Carboidratos | 15,3 g | 4,7 g |
| dos quais açúcares | 9 g | 2,8 g |
| Fibras | 4,1 g | 1,3 g |
| Gorduras | 0,7 g | 0,2 g |
| das quais saturadas | 0,1 g | 0 g |
| Sódio | 306 mg | 94 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
