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स्प्राउट्स सलाद
Moong Sprouts Chaat
अंकुरित मूंग का कुरकुरा, चटपटा सलाद, जिसमें प्याज़, टमाटर, खीरा, हरी मिर्च और भरपूर नींबू मिलाया जाता है। यह ताज़ा, प्रोटीन से भरपूर है और मिनटों में तैयार हो जाता है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 3 मिनट
- कुल
- 18 मिनट
- सर्विंग
- 2
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 72% · फ़ैट 7% · प्रोटीन 21%
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सामग्री
2 सर्विंग के लिए- 2 कप200 ग्रामअंकुरित मूंग (मूंग स्प्राउट्स)
- 1/2 कप120 ग्रामपानी, भाप देने के लिए
- 1 छोटा70 ग्रामलाल प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 1 मध्यम120 ग्रामटमाटर, बीज निकालकर कटा हुआ
- 1/2 मध्यम100 ग्रामखीरा, छोटे टुकड़ों में कटा
- 1 छोटी5 ग्रामहरी मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मचहरा धनिया, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामनींबू का रस
- 1/2 छोटा चम्मचभुना जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचचाट मसाला
- 1/4 छोटा चम्मचनमक
बनाने की विधि
- 1
अंकुरित मूंग को छलनी में रखकर ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
- 2
एक छोटे पैन में पानी उबालें, स्प्राउट्स डालें, ढककर 2 से 3 मिनट तक भाप में पकाएँ, जब तक वे हल्के नरम हो जाएँ पर कुरकुरे बने रहें।
- 3
स्प्राउट्स का पानी निकाल दें और उन्हें फैलाकर कुछ मिनट ठंडा होने दें।
- 4
प्याज़, टमाटर, खीरा, हरी मिर्च और धनिया बारीक काट लें।
- 5
ठंडे स्प्राउट्स और कटी सब्ज़ियों को एक बड़े कटोरे में डालें।
- 6
ऊपर से जीरा पाउडर, चाट मसाला और नमक छिड़कें।
- 7
नींबू का रस डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
- 8
चखकर नींबू या नमक ठीक करें, और तुरंत परोसें ताकि सब्ज़ियाँ कुरकुरी बनी रहें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अंकुरित मूंग की जगह अंकुरित काबुली चना या काला चना लें, और इन्हें थोड़ी देर ज़्यादा भाप दें, बस नरम होने तक।
- ज़्यादा कुरकुरापन और रंग के लिए टमाटर की जगह कटी हुई गाजर या कद्दूकस किया चुकंदर डालें।
- हल्के स्वाद वाले सलाद के लिए हरी मिर्च न डालें, या उसकी जगह एक चुटकी काली मिर्च डालें।
- सलाद को ग्लूटेन-फ़्री रखने के लिए ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला चाट मसाला चुनें, या बस थोड़ा ज़्यादा भुना जीरा और एक चुटकी काला नमक डालें।
स्टोरेज
यह सलाद ताज़ा खाने में ही सबसे अच्छा लगता है, क्योंकि मसाले और नींबू डालने के बाद सब्ज़ियाँ गीली होकर पानी छोड़ने लगती हैं। बचा हुआ सलाद 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें, 1 दिन के अंदर खा लें और फ़्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
स्प्राउट्स को एक दिन पहले तक भाप देकर ठंडा कर लें और प्याज़, खीरा व हरा धनिया काट लें; इन्हें अलग-अलग ढके डिब्बों में फ़्रिज में रखें। परोसने से ठीक पहले टमाटर काटें, फिर मसाले और नींबू का रस मिलाएँ।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (324 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 72 किलो कैलोरी | 22 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 4.5 ग्राम | 1.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15.3 ग्राम | 4.7 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 9 ग्राम | 2.8 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4.1 ग्राम | 1.3 ग्राम |
| फ़ैट | 0.7 ग्राम | 0.2 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 0.1 ग्राम | 0 ग्राम |
| सोडियम | 306 मि.ग्रा. | 94 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
