Indisch & Südasiatisch · Frühstück · Mittagessen · Snack
Sprossensalat
Moong Sprouts Chaat
Ein knackiger, würzig-säuerlicher Salat aus gekeimten Mungbohnen mit Zwiebel, Tomate, Gurke, grüner Chili und reichlich Zitrone. Frisch, eiweißreich und in wenigen Minuten fertig.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 3 Min.
- Gesamt
- 18 Min.
- Portionen
- 2
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 72% · Fett 7% · Eiweiß 21%
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Zutaten
Für 2 Portionen- 2 Tassen200 gMungbohnensprossen
- 1/2 Tasse120 gWasser zum Dämpfen
- 1 kleine70 gRote Zwiebel, fein gehackt
- 1 mittelgroße120 gTomate, entkernt und gehackt
- 1/2 mittelgroße100 gGurke, gewürfelt
- 1 kleine5 gGrüne Chili, fein gehackt (optional)
- 2 ELFrischer Koriander, gehackt
- 2 EL30 gZitronensaft
- 1/2 TLGerösteter Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/2 TLChaat Masala
- 1/4 TLSalz
Zubereitung
- 1
Die Mungbohnensprossen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
- 2
Das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, die Sprossen hineingeben, abdecken und 2 bis 3 Minuten dämpfen, bis sie gerade weich, aber noch knackig sind.
- 3
Die Sprossen abgießen und ausgebreitet einige Minuten abkühlen lassen.
- 4
Zwiebel, Tomate, Gurke, grüne Chili und Koriander fein hacken.
- 5
Die abgekühlten Sprossen und das gehackte Gemüse in eine große Schüssel geben.
- 6
Kreuzkümmel, Chaat Masala und Salz darüberstreuen.
- 7
Den Zitronensaft dazugießen und alles gut vermengen.
- 8
Abschmecken, mit Zitrone oder Salz nachwürzen und sofort servieren, damit das Gemüse knackig bleibt.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Mungbohnensprossen gekeimte Kichererbsen oder schwarze Kichererbsen (Kala Chana) verwenden und etwas länger dämpfen, bis sie gerade weich sind.
- Für mehr Biss und Farbe gewürfelte Karotte oder geriebene Rote Bete anstelle der Tomate hinzufügen.
- Für einen milderen Salat die grüne Chili weglassen oder stattdessen eine Prise schwarzen Pfeffer nehmen.
- Damit der Salat glutenfrei bleibt, ein als glutenfrei gekennzeichnetes Chaat Masala wählen oder einfach mehr gerösteten Kreuzkümmel und eine Prise Schwarzsalz verwenden.
Aufbewahrung
Der Salat schmeckt frisch am besten, da das Gemüse nach dem Anmachen Wasser zieht und weich wird. Reste innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 1 Tag verzehren und nicht einfrieren.
Vorbereiten
Die Sprossen dämpfen und abkühlen lassen sowie Zwiebel, Gurke und Koriander bis zu einen Tag im Voraus hacken und getrennt in abgedeckten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Die Tomate hacken und Gewürze sowie Zitronensaft erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (324 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 72 kcal | 22 kcal |
| Eiweiß | 4,5 g | 1,4 g |
| Kohlenhydrate | 15,3 g | 4,7 g |
| davon Zucker | 9 g | 2,8 g |
| Ballaststoffe | 4,1 g | 1,3 g |
| Fett | 0,7 g | 0,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | 0 g |
| Natrium | 306 mg | 94 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
