Indiaas & Zuid-Aziatisch · Ontbijt · Lunch · Tussendoortje
Salade van taugé (mungbonenkiemen)
Moong Sprouts Chaat
Een knapperige, frisse salade van gekiemde mungbonen met ui, tomaat, komkommer, groene peper en flink wat citroen. Fris, eiwitrijk en in een paar minuten klaar.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 3 min
- Totaal
- 18 min
- Porties
- 2
Calorieën komen uit: Koolhydraten 72% · Vet 7% · Eiwit 21%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 2 porties- 2 kopjes200 gMungbonenkiemen (taugé)
- 1/2 kopje120 gWater, om te stomen
- 1 kleine70 gRode ui, fijngesneden
- 1 middelgrote120 gTomaat, zonder zaadjes en in stukjes
- 1/2 middelgrote100 gKomkommer, in blokjes
- 1 kleine5 gGroene peper, fijngehakt (optioneel)
- 2 elVerse koriander, gehakt
- 2 el30 gCitroensap
- 1/2 tlGeroosterd komijnpoeder
- 1/2 tlChaat masala
- 1/4 tlZout
Bereidingswijze
- 1
Spoel de mungbonenkiemen goed af in een zeef onder koud water.
- 2
Breng het water aan de kook in een klein pannetje, voeg de kiemen toe, doe de deksel erop en stoom ze 2 tot 3 minuten tot ze net gaar maar nog knapperig zijn.
- 3
Giet de kiemen af en spreid ze uit om een paar minuten af te koelen.
- 4
Snijd de ui, tomaat, komkommer, groene peper en koriander fijn.
- 5
Doe de afgekoelde kiemen en de gesneden groenten in een grote kom.
- 6
Strooi het komijnpoeder, de chaat masala en het zout erover.
- 7
Giet het citroensap erbij en schep alles goed door elkaar.
- 8
Proef, breng op smaak met extra citroen of zout en serveer direct, zodat de groenten knapperig blijven.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang de mungbonenkiemen door gekiemde kikkererwten of zwarte kikkererwten (kala chana) en stoom ze iets langer, tot ze net gaar zijn.
- Gebruik blokjes wortel of geraspte biet in plaats van tomaat, voor extra crunch en kleur.
- Laat de groene peper weg of gebruik in plaats daarvan een snufje zwarte peper voor een mildere salade.
- Wil je de salade glutenvrij houden? Kies dan een chaat masala met het label glutenvrij, of gebruik gewoon wat extra geroosterd komijnpoeder en een snufje zwart zout.
Bewaren
Deze salade is het lekkerst vers, want zodra de dressing erop zit worden de groenten slap en laten ze vocht los. Zet restjes binnen 2 uur in een afgesloten bakje in de koelkast, eet ze binnen 1 dag op en vries ze niet in.
Vooraf maken
Je kunt de kiemen tot een dag van tevoren stomen en laten afkoelen, en de ui, komkommer en koriander alvast snijden. Bewaar alles in aparte afgesloten bakjes in de koelkast. Snijd de tomaat en voeg de specerijen en het citroensap pas vlak voor het serveren toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Salade van taugé (mungbonenkiemen) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (324 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 72 kcal | 22 kcal |
| Eiwit | 4,5 g | 1,4 g |
| Koolhydraten | 15,3 g | 4,7 g |
| waarvan suikers | 9 g | 2,8 g |
| Vezels | 4,1 g | 1,3 g |
| Vet | 0,7 g | 0,2 g |
| waarvan verzadigd | 0,1 g | 0 g |
| Natrium | 306 mg | 94 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
