Indická a jihoasijská · Snídaně · Oběd · Snack
Salát z klíčků
Moong Sprouts Chaat
Křupavý, svěže kyselý salát z naklíčených fazolí mungo s cibulí, rajčetem, okurkou, zelenou chilli papričkou a spoustou citronu. Je svěží, bohatý na bílkoviny a hotový za pár minut.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 3 min
- Celkem
- 18 min
- Porce
- 2
Původ kalorií: Sacharidy 72% · Tuky 7% · Bílkoviny 21%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 2- 2 hrnky200 gKlíčky fazolí mungo
- 1/2 hrnku120 gVoda na dušení v páře
- 1 malá70 gČervená cibule, nadrobno nakrájená
- 1 střední120 gRajče bez semínek, nakrájené
- 1/2 střední100 gOkurka, nakrájená na kostičky
- 1 malá5 gZelená chilli paprička, nadrobno nakrájená (volitelné)
- 2 lžíceČerstvý koriandr, nasekaný
- 2 lžíceCitronová šťáva
- 1/2 lžičkyMletý pražený kmín římský
- 1/2 lžičkyChaat masala
- 1/4 lžičkySůl
Postup
- 1
Klíčky důkladně propláchněte na sítu pod studenou vodou.
- 2
V malém hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte klíčky, přikryjte a duste v páře 2 až 3 minuty, dokud lehce nezměknou, ale zůstanou křupavé.
- 3
Klíčky sceďte a rozprostřete je na několik minut vychladnout.
- 4
Nadrobno nakrájejte cibuli, rajče, okurku, chilli papričku a koriandr.
- 5
Vychladlé klíčky a nakrájenou zeleninu dejte do velké mísy.
- 6
Posypte mletým kmínem, chaat masalou a solí.
- 7
Zalijte citronovou šťávou a vše promíchejte.
- 8
Ochutnejte, případně dochuťte citronem nebo solí a ihned podávejte, aby zelenina zůstala křupavá.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Klíčky fazolí mungo nahraďte naklíčenou cizrnou nebo černou cizrnou (kala chana) a duste ji v páře o něco déle, dokud nezměkne.
- Místo rajčete přidejte mrkev nakrájenou na kostičky nebo nastrouhanou červenou řepu – salát bude křupavější a barevnější.
- Pro jemnější salát vynechte zelenou chilli papričku, nebo ji nahraďte špetkou černého pepře.
- Aby byl salát bez lepku, vyberte chaat masalu označenou jako bezlepková, nebo jednoduše použijte víc praženého kmínu římského a špetku černé soli.
Skladování
Salát je nejlepší čerstvý, protože po ochucení zelenina měkne a pouští vodu. Zbytky dejte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě, sněžte do 1 dne a nemrazte.
Příprava předem
Klíčky můžete podusit v páře a vychladit a cibuli, okurku a koriandr nakrájet až den předem; skladujte je zvlášť v uzavřených nádobách v lednici. Rajče nakrájejte a koření s citronovou šťávou přidejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Salát z klíčků jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (324 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 72 kcal | 22 kcal |
| Bílkoviny | 4,5 g | 1,4 g |
| Sacharidy | 15,3 g | 4,7 g |
| z toho cukry | 9 g | 2,8 g |
| Vláknina | 4,1 g | 1,3 g |
| Tuky | 0,7 g | 0,2 g |
| z toho nasycené | 0,1 g | 0 g |
| Sodík | 306 mg | 94 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
