材料
2人分- 2カップ200 g緑豆もやし（ムング豆スプラウト）
- 1/2カップ120 g水（蒸し用）
- 小1個70 g紫玉ねぎ（みじん切り）
- 中1個120 gトマト（種を取って刻む）
- 中1/2本100 gきゅうり（角切り）
- 小1本5 g青唐辛子（みじん切り） (お好みで)
- 大さじ2パクチー（刻む）
- 大さじ230 gレモン汁
- 小さじ1/2ローストクミンパウダー
- 小さじ1/2チャートマサラ
- 小さじ1/4塩
作り方
- 1
緑豆もやしをざるに入れ、冷水でよく洗う。
- 2
小鍋に水を入れて沸騰させ、もやしを加えてふたをし、2〜3分蒸す。やわらかくなりつつも歯ごたえが残る程度にする。
- 3
水気を切り、広げて数分冷ます。
- 4
玉ねぎ、トマト、きゅうり、青唐辛子、パクチーを細かく刻む。
- 5
冷ましたもやしと刻んだ野菜を大きなボウルに入れる。
- 6
クミンパウダー、チャートマサラ、塩をふりかける。
- 7
レモン汁を加え、全体をよく和える。
- 8
味見をしてレモンや塩で調整し、野菜のシャキシャキ感が残るうちにすぐ盛り付ける。
代用・保存・作り置き
代用
- 緑豆もやしの代わりに、発芽ひよこ豆や黒ひよこ豆（カラチャナ）を使っても。少し長めに蒸して、やわらかくなる程度に仕上げます。
- トマトの代わりに角切りのにんじんやすりおろしたビーツを加えると、食感と彩りがアップします。
- 辛さを控えたいときは、青唐辛子を省くか、代わりに黒こしょうをひとつまみ加えてください。
- グルテンフリーにするには、グルテンフリー表示のあるチャートマサラを選ぶか、ローストクミンパウダーを多めにしてブラックソルトをひとつまみ加えましょう。
保存
味付けすると野菜から水分が出て水っぽくなるため、作りたてがいちばんおいしいです。残った場合は2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、1日以内に食べきってください。冷凍はできません。
作り置き
スプラウトを蒸して冷ます作業と、玉ねぎ、きゅうり、パクチーを刻む作業は、前日までにすませておけます。それぞれ別のふた付き容器に入れて冷蔵庫で保存してください。トマトは刻んでおき、スパイスとレモン汁は食べる直前に加えます。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
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アレルゲンと栄養成分
材料に主要なアレルゲンは含まれていません。
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（324g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 72 kcal | 22 kcal |
| たんぱく質 | 4.5 g | 1.4 g |
| 炭水化物 | 15.3 g | 4.7 g |
| うち糖類 | 9 g | 2.8 g |
| 食物繊維 | 4.1 g | 1.3 g |
| 脂質 | 0.7 g | 0.2 g |
| うち飽和脂肪酸 | 0.1 g | 0 g |
| ナトリウム | 306 mg | 94 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
