Indienne et sud-asiatique · Petit-déjeuner · Déjeuner · Collation
Salade de graines germées
Moong Sprouts Chaat
Une salade croquante et acidulée de haricots mungo germés, mélangés à de l'oignon, de la tomate, du concombre, du piment vert et beaucoup de citron. Fraîche, riche en protéines et prête en quelques minutes.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 3 min
- Total
- 18 min
- Portions
- 2
Origine des calories: Glucides 72% · Lipides 7% · Protéines 21%
Suivez-la dans BerryFit et voyez comment elle s'intègre à votre objectif quotidien. Télécharger l'app ›
Ingrédients
Pour 2 portions- 2 tasses200 gGraines de haricots mungo germées (germes de moong)
- 1/2 tasse120 gEau, pour la cuisson à la vapeur
- 1 petit70 gOignon rouge, finement haché
- 1 moyenne120 gTomate, épépinée et hachée
- 1/2 moyen100 gConcombre, coupé en dés
- 1 petit5 gPiment vert, finement haché (facultatif)
- 2 c. à soupeCoriandre fraîche, hachée
- 2 c. à soupe30 gJus de citron
- 1/2 c. à caféCumin moulu torréfié
- 1/2 c. à caféChaat masala
- 1/4 c. à caféSel
Étapes
- 1
Rincez bien les pousses de haricots mungo dans une passoire sous l'eau froide.
- 2
Portez l'eau à ébullition dans une petite casserole, ajoutez les pousses, couvrez et faites cuire à la vapeur 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais encore croquantes.
- 3
Égouttez les pousses et étalez-les pour les laisser refroidir quelques minutes.
- 4
Hachez finement l'oignon, la tomate, le concombre, le piment vert et la coriandre.
- 5
Mettez les pousses refroidies et les légumes hachés dans un grand saladier.
- 6
Saupoudrez de cumin, de chaat masala et de sel.
- 7
Versez le jus de citron et mélangez le tout.
- 8
Goûtez, rectifiez le citron ou le sel, et servez aussitôt pour que les légumes restent croquants.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez les germes de moong par des pois chiches germés ou des pois chiches noirs (kala chana), cuits à la vapeur un peu plus longtemps, juste jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez des dés de carotte ou de la betterave râpée à la place de la tomate, pour plus de croquant et de couleur.
- Pour une salade plus douce, supprimez le piment vert ou remplacez-le par une pincée de poivre noir.
- Pour une salade sans gluten, choisissez un chaat masala étiqueté sans gluten, ou utilisez simplement un peu plus de cumin torréfié et une pincée de sel noir.
Conservation
Cette salade se déguste de préférence fraîche : une fois assaisonnés, les légumes ramollissent et rendent de l'eau. Placez les restes au réfrigérateur dans les 2 heures, dans une boîte couverte, consommez-les sous 24 heures et ne les congelez pas.
À préparer à l'avance
Jusqu'à la veille, faites cuire les germes à la vapeur et laissez-les refroidir, puis hachez l'oignon, le concombre et la coriandre ; conservez-les au réfrigérateur dans des boîtes couvertes séparées. Hachez la tomate, puis ajoutez les épices et le jus de citron juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
Suivez cette recette dans BerryFit
Enregistrez Salade de graines germées en un geste et voyez comment cela s'intègre à vos calories restantes du jour.
Ou demandez à Coach Berry de l'adapter
Allergènes et nutrition
Aucun allergène majeur dans les ingrédients.
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (324 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 72 kcal | 22 kcal |
| Protéines | 4,5 g | 1,4 g |
| Glucides | 15,3 g | 4,7 g |
| dont sucres | 9 g | 2,8 g |
| Fibres | 4,1 g | 1,3 g |
| Lipides | 0,7 g | 0,2 g |
| dont acides gras saturés | 0,1 g | 0 g |
| Sodium | 306 mg | 94 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
