مصالحے دار سرخ وائن میں پکی ناشپاتیاں

متبادل

• الکحل کے بغیر بنانے کے لیے بغیر چینی کا سرخ انگور کا رس اور تھوڑا سا لیموں کا رس استعمال کریں، اور اضافی چینی نہ ڈالیں۔
• ویگن رکھنے کے لیے ایسی سرخ وائن لیں جس پر ویگن لکھا ہو، کیونکہ کچھ وائنز کو صاف کرنے میں جانوروں سے حاصل اشیا استعمال ہوتی ہیں۔
• چینی کی جگہ اتنی ہی مقدار میں میپل سیرپ لیں، یا اگر میٹھا ویگن ہونا ضروری نہیں تو شہد۔
• اگر Bosc یا Conference ناشپاتیاں نہ ملیں تو Anjou جیسی کوئی بھی سخت، ابھی ابھی پکی ناشپاتی لیں اور نرمی چند منٹ پہلے چیک کریں۔

محفوظ کرنا

بچی ہوئی ناشپاتیاں ان کے شیرے سمیت ڈھکے ہوئے برتن میں 2 گھنٹے کے اندر فریج میں رکھ دیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں؛ ٹھنڈی پیش کریں یا ہلکی آنچ پر اچھی طرح گرم کر لیں۔ فریز کرنا مناسب نہیں، کیونکہ پگھلنے پر ناشپاتیاں نرم اور پانی دار ہو جاتی ہیں۔

پہلے سے تیاری

ناشپاتیاں پکا کر اور شیرہ گاڑھا کر کے 2 دن پہلے تک تیار رکھ سکتے ہیں۔ ناشپاتیوں کو شیرے میں فریج میں رکھیں اور وقتاً فوقتاً پلٹتے رہیں تاکہ ان کا سرخ رنگ مزید گہرا اور یکساں ہو جائے۔ ٹھنڈی پیش کریں، یا پیش کرنے سے پہلے شیرے میں ہلکا سا گرم کر لیں۔