食材
4 人份- 4个中等大小720 克熟而硬实的梨（博斯克梨或康佛伦斯梨）
- 2杯495 克干红葡萄酒
- 1杯240 克水
- 1 1/2汤匙19 克白砂糖
- 1根肉桂棒
- 2颗八角
- 4粒丁香
- 3条宽条（取自1个橙子）6 克橙皮条
- 1茶匙香草精
做法步骤
- 1
用削皮器给梨去皮，保留梨柄。
- 2
在每个梨底部切下薄薄一片，使其能够直立。
- 3
将红酒、水、糖、肉桂棒、八角、丁香和橙皮条放入一个刚好能容纳梨的锅中。
- 4
中火加热至微沸，边加热边搅拌至糖溶化。
- 5
将梨侧放入液体中。
- 6
在液面盖上一张圆形烘焙纸，让梨保持浸没。
- 7
小火慢炖20–25分钟，每隔5–10分钟翻动一次梨，直至刀能轻松插入最厚的部位。
- 8
用漏勺捞出梨，直立放在盘中。
- 9
转大火，将炖煮的汤汁煮12–15分钟，收至约3/4杯并略呈糖浆状。
- 10
将糖浆离火，捞出整颗香料和橙皮，拌入香草精。
- 11
每个梨温热或冷藏后享用，淋上一勺糖浆。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做无酒精版本，可改用无糖红葡萄汁加少许柠檬汁，并省去额外的糖。
- 如需纯素，请选择标有纯素字样的红酒，因为有些葡萄酒会用动物性材料澄清。
- 白砂糖可换成等量的枫糖浆；如果甜品不需要纯素，也可以用蜂蜜。
- 如果买不到博斯克梨或康佛伦斯梨，可用安久梨等任何硬实、刚熟的梨，并提早几分钟检查是否已软。
保存方法
吃剩的梨连同糖浆装入有盖容器，在2小时内冷藏，并在3至4天内吃完；可冷食，或小火加热至热透。不建议冷冻，因为解冻后梨会变得软烂、出水。
提前准备
梨可提前最多2天炖好并收浓糖浆，然后将梨浸在糖浆中冷藏，期间不时翻动，让颜色变得更深、更均匀。可冷食，或在上桌前连同糖浆小火加热。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录香料红酒炖梨，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 亚硫酸盐
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（372 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 233 千卡 | 63 千卡 |
| 蛋白质 | 0.8 克 | 0.2 克 |
| 碳水化合物 | 36.6 克 | 9.8 克 |
| 其中糖 | 23.2 克 | 6.2 克 |
| 膳食纤维 | 6.2 克 | 1.7 克 |
| 脂肪 | 0.3 克 | 0.1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0 克 | 0 克 |
| 钠 | 10 毫克 | 3 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
