Franțuzească · Gustare · Cină
Pere fierte în vin roșu cu condimente
Poires pochées au vin rouge
Pere întregi fierte încet în vin roșu cu scorțișoară, anason stelat și portocală până devin fragede și roșii ca rubinul, apoi glazurate cu un sirop condimentat ușor redus. Un desert elegant, natural fără grăsimi, care arată mult mai sofisticat decât este.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 96% · Grăsimi 2% · Proteine 2%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 4 medii720 gPere coapte, dar tari (Bosc sau Conference)
- 2 căni495 gVin roșu sec
- 1 cană240 gApă
- 1 1/2 linguri19 gZahăr tos
- 1 batonBaton de scorțișoară
- 2 steluțeAnason stelat
- 4 cuișoareCuișoare întregi
- 3 fâșii late (de la 1 portocală)6 gFâșii de coajă de portocală
- 1 lingurițăExtract de vanilie
Mod de preparare
- 1
Curățați perele cu un curățător de legume, lăsând codițele.
- 2
Tăiați o felie subțire de la baza fiecărei pere, ca să poată sta în picioare.
- 3
Puneți vinul roșu, apa, zahărul, batonul de scorțișoară, anasonul stelat, cuișoarele și fâșiile de coajă de portocală într-o cratiță suficient de mare cât să încapă perele.
- 4
Aduceți lichidul la fierbere ușoară la foc mediu, amestecând până se dizolvă zahărul.
- 5
Așezați perele în lichid, culcate pe o parte.
- 6
Acoperiți suprafața cu un cerc de hârtie de copt, ca perele să rămână scufundate.
- 7
Fierbeți încet 20–25 de minute, întorcând perele la fiecare 5–10 minute, până când un cuțit intră ușor în partea cea mai groasă.
- 8
Scoateți perele cu o spumieră și așezați-le în picioare pe o farfurie.
- 9
Măriți focul și fierbeți lichidul 12–15 minute, până scade la aproximativ 3/4 de cană și devine ușor siropos.
- 10
Luați siropul de pe foc, îndepărtați condimentele întregi și coaja, apoi adăugați extractul de vanilie.
- 11
Serviți fiecare pară caldă sau rece, cu o lingură de sirop.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără alcool, folosește suc de struguri roșii neîndulcit cu puțină zeamă de lămâie și renunță la zahărul adăugat.
- Pentru o variantă vegană, alege un vin roșu etichetat ca vegan, deoarece unele vinuri sunt limpezite cu produse de origine animală.
- Înlocuiește zahărul tos cu aceeași cantitate de sirop de arțar sau cu miere, dacă desertul nu trebuie să fie vegan.
- Dacă nu găsești pere Bosc sau Conference, folosește orice pere tari, abia coapte, cum ar fi Anjou, și verifică dacă s-au înmuiat cu câteva minute mai devreme.
Păstrare
Pune perele rămase, împreună cu siropul, într-un recipient acoperit la frigider în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reci sau încălzite ușor până se încing bine. Nu se recomandă congelarea, deoarece perele devin moi și apoase la decongelare.
Pregătire în avans
Fierbe perele și redu siropul cu până la 2 zile înainte, apoi păstrează perele în sirop la frigider, întorcându-le din când în când, ca să capete o culoare roșie și mai intensă și uniformă. Servește-le reci sau încălzește-le ușor în sirop înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pere fierte în vin roșu cu condimente cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Sulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (372 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 233 kcal | 63 kcal |
| Proteine | 0,8 g | 0,2 g |
| Carbohidrați | 36,6 g | 9,8 g |
| din care zaharuri | 23,2 g | 6,2 g |
| Fibre | 6,2 g | 1,7 g |
| Grăsimi | 0,3 g | 0,1 g |
| din care saturate | 0 g | 0 g |
| Sodiu | 10 mg | 3 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
