Prancis · Camilan · Makan Malam
Pir Rebus dalam Anggur Merah Berempah
Poires pochées au vin rouge
Buah pir utuh direbus perlahan dalam anggur merah bersama kayu manis, bunga lawang, dan jeruk hingga empuk dan berwarna merah delima, lalu dilapisi sirup berempah yang sedikit dikentalkan. Hidangan penutup elegan yang secara alami bebas lemak dan terlihat jauh lebih mewah daripada cara membuatnya.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 40 menit
- Total
- 50 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 96% · Lemak 2% · Protein 2%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 4 buah sedang720 gBuah pir matang yang masih keras (Bosc atau Conference)
- 2 cangkir495 gAnggur merah kering (dry red wine)
- 1 cangkir240 gAir
- 1 1/2 sdm19 gGula pasir
- 1 batangKayu manis batang
- 2 kuntumBunga lawang
- 4 butirCengkih utuh
- 3 potong lebar (dari 1 jeruk)6 gKulit jeruk iris memanjang
- 1 sdtEkstrak vanila
Langkah
- 1
Kupas pir dengan pengupas sayur, biarkan tangkainya tetap menempel.
- 2
Iris tipis bagian bawah setiap pir agar bisa berdiri tegak.
- 3
Masukkan anggur merah, air, gula, kayu manis, bunga lawang, cengkih, dan kulit jeruk ke dalam panci yang ukurannya pas untuk menampung pir.
- 4
Didihkan perlahan dengan api sedang sambil diaduk hingga gula larut.
- 5
Masukkan pir ke dalam cairan dengan posisi rebah.
- 6
Tutup permukaannya dengan kertas roti berbentuk lingkaran agar pir tetap terendam.
- 7
Rebus perlahan selama 20–25 menit, balik pir setiap 5–10 menit, hingga pisau mudah menembus bagian yang paling tebal.
- 8
Angkat pir dengan sendok berlubang dan letakkan berdiri di atas piring.
- 9
Besarkan api dan didihkan cairan rebusan selama 12–15 menit hingga menyusut menjadi sekitar 3/4 cangkir dan sedikit kental seperti sirup.
- 10
Angkat sirup dari api, buang rempah utuh dan kulit jeruk, lalu aduk dengan ekstrak vanila.
- 11
Sajikan setiap pir dalam keadaan hangat atau dingin dengan satu sendok sirup.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi tanpa alkohol, gunakan jus anggur merah tanpa pemanis ditambah sedikit perasan lemon, dan tidak perlu menambahkan gula.
- Agar tetap vegan, pilih anggur merah berlabel vegan, karena sebagian anggur dijernihkan dengan bahan hewani.
- Ganti gula pasir dengan sirup maple dalam jumlah yang sama, atau madu jika hidangan penutup ini tidak harus vegan.
- Jika sulit menemukan pir Bosc atau Conference, gunakan pir apa saja yang keras dan baru matang, seperti Anjou, lalu periksa kematangannya beberapa menit lebih awal.
Penyimpanan
Simpan sisa pir beserta sirupnya dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; sajikan dingin atau hangatkan perlahan hingga panas merata. Tidak disarankan dibekukan, karena pir akan menjadi lembek dan berair setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Rebus pir dan kentalkan sirupnya hingga 2 hari sebelumnya, lalu simpan pir di dalam sirup di kulkas sambil sesekali dibalik agar warnanya menjadi merah yang lebih pekat dan merata. Sajikan dingin, atau hangatkan perlahan di dalam sirup sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Pir Rebus dalam Anggur Merah Berempah dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Sulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (372 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 233 kkal | 63 kkal |
| Protein | 0,8 g | 0,2 g |
| Karbohidrat | 36,6 g | 9,8 g |
| termasuk gula | 23,2 g | 6,2 g |
| Serat | 6,2 g | 1,7 g |
| Lemak | 0,3 g | 0,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 0 g | 0 g |
| Natrium | 10 mg | 3 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
