Francouzská · Snack · Večeře
Hrušky pošírované v kořeněném červeném víně
Poires pochées au vin rouge
Celé hrušky zvolna vařené v červeném víně se skořicí, badyánem a pomerančem, dokud nezměknou a nezískají rubínově červenou barvu, poté glazované lehce zredukovaným kořeněným sirupem. Elegantní dezert přirozeně bez tuku, který vypadá mnohem honosněji, než ve skutečnosti je.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 40 min
- Celkem
- 50 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 96% · Tuky 2% · Bílkoviny 2%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 4 středně velké720 gPevné zralé hrušky (Bosc nebo Konference)
- 2 hrnky495 gSuché červené víno
- 1 hrnek240 gVoda
- 1 1/2 lžíceKrystalový cukr
- 1 tyčinkaCelá skořice
- 2 hvězdičkyBadyán
- 4 kusyCelý hřebíček
- 3 široké proužky (z 1 pomeranče)6 gProužky pomerančové kůry
- 1 lžičkaVanilkový extrakt
Postup
- 1
- 2
Z každé hrušky odřízněte tenký plátek ze spodku, aby stála rovně.
- 3
Do hrnce, do kterého se hrušky právě vejdou, dejte červené víno, vodu, cukr, skořici, badyán, hřebíček a proužky pomerančové kůry.
- 4
Tekutinu přiveďte na středním plameni k mírnému varu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
- 5
Hrušky vložte do tekutiny naležato.
- 6
Hladinu zakryjte kruhem z pečicího papíru, aby hrušky zůstaly ponořené.
- 7
Zvolna vařte 20–25 minut a hrušky každých 5–10 minut otáčejte, dokud nůž snadno nevklouzne do nejsilnější části.
- 8
Hrušky vyjměte děrovanou lžící a postavte je na talíř.
- 9
Zvyšte plamen a tekutinu vařte 12–15 minut, dokud se nezredukuje zhruba na 3/4 hrnku a lehce nezhoustne do sirupu.
- 10
Sirup stáhněte z plotny, vyjměte celé koření a kůru a vmíchejte vanilkový extrakt.
- 11
Každou hrušku podávejte teplou nebo vychlazenou s lžící sirupu.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro nealkoholickou verzi použijte neslazenou šťávu z červených hroznů s trochou citronové šťávy a cukr vynechte.
- Chcete-li dezert veganský, vyberte červené víno označené jako veganské, protože některá vína se čeří živočišnými produkty.
- Krystalový cukr nahraďte stejným množstvím javorového sirupu, případně medem, pokud dezert nemusí být veganský.
- Pokud neseženete hrušky Bosc nebo Konference, použijte jakékoli pevné, právě dozrálé hrušky, například Anjou, a měkkost zkontrolujte o pár minut dříve.
Skladování
Zbylé hrušky v sirupu dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Podávejte vychlazené nebo jemně ohřáté, dokud se neprohřejí. Mrazení nedoporučujeme, protože po rozmrazení jsou hrušky měkké a vodnaté.
Příprava předem
Hrušky můžete pošírovat a sirup svařit až 2 dny předem. Pak je skladujte v sirupu v lednici a občas je otočte, aby získaly ještě sytější a rovnoměrnější červenou barvu. Podávejte vychlazené, nebo je před podáváním jemně ohřejte v sirupu.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Hrušky pošírované v kořeněném červeném víně jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Siřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (372 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 233 kcal | 63 kcal |
| Bílkoviny | 0,8 g | 0,2 g |
| Sacharidy | 36,6 g | 9,8 g |
| z toho cukry | 23,2 g | 6,2 g |
| Vláknina | 6,2 g | 1,7 g |
| Tuky | 0,3 g | 0,1 g |
| z toho nasycené | 0 g | 0 g |
| Sodík | 10 mg | 3 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
