Frakkland · Snarl · Kvöldverður
Perur soðnar í krydduðu rauðvíni
Poires pochées au vin rouge
Heilar perur soðnar varlega í rauðvíni með kanil, stjörnuanís og appelsínu þar til þær eru mjúkar og rúbínrauðar, síðan gljáðar með létt niðursoðnu kryddsírópi. Glæsilegur og náttúrulega fitulaus eftirréttur sem lítur út fyrir að vera mun flóknari en hann er.
- Undirbúningur
- 10 mín.
- Eldun
- 40 mín.
- Samtals
- 50 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 96% · Fita 2% · Prótein 2%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 4 meðalstórar720 gStinnar, þroskaðar perur (Bosc eða Conference)
- 2 bollar495 gÞurrt rauðvín
- 1 bolli240 gVatn
- 1 1/2 msk19 gStrásykur
- 1 stöngKanilstöng
- 2 stjörnurStjörnuanís
- 4 naglarNegulnaglar
- 3 breiðar ræmur (af 1 appelsínu)6 gAppelsínubörkur í ræmum
- 1 tskVanilludropar
Aðferð
- 1
Flysjið perurnar með grænmetisflysjara en látið stilkana halda sér.
- 2
Skerið þunna sneið af botni hverrar peru svo hún geti staðið upprétt.
- 3
Setjið rauðvín, vatn, sykur, kanilstöng, stjörnuanís, negulnagla og appelsínubörk í pott sem rúmar perurnar rétt svo.
- 4
Látið vökvann ná að malla við meðalhita og hrærið þar til sykurinn hefur leyst upp.
- 5
Leggið perurnar á hliðina ofan í vökvann.
- 6
Leggið hring af bökunarpappír yfir yfirborðið svo perurnar haldist í kafi.
- 7
Látið malla varlega í 20–25 mínútur og snúið perunum á 5–10 mínútna fresti, þar til hnífur rennur auðveldlega inn í þykkasta hlutann.
- 8
Takið perurnar upp með gataspaða og stillið þeim uppréttum á disk.
- 9
Hækkið hitann og sjóðið vökvann í 12–15 mínútur þar til hann hefur soðið niður í um 3/4 bolla og orðinn létt sírópskenndur.
- 10
Takið sírópið af hitanum, fjarlægið heilu kryddin og börkinn og hrærið vanilludropunum saman við.
- 11
Berið hverja peru fram volga eða kælda með skeið af sírópi.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir áfengislausa útgáfu má nota ósætan rauðan þrúgusafa með smá kreistu af sítrónu og sleppa viðbættum sykri.
- Til að hafa réttinn vegan skaltu velja rauðvín merkt vegan, þar sem sum vín eru hreinsuð með dýraafurðum.
- Skiptu strásykrinum út fyrir sama magn af hlynsírópi, eða hunangi ef eftirrétturinn þarf ekki að vera vegan.
- Ef erfitt er að finna Bosc- eða Conference-perur má nota hvaða stinnu, nýþroskuðu peru sem er, til dæmis Anjou, og athuga hvort þær séu orðnar mjúkar nokkrum mínútum fyrr.
Geymsla
Geymið afgangs perur í sírópinu í lokuðu íláti í kæli innan 2 klukkustunda og borðið innan 3 til 4 daga. Berið fram kaldar eða hitið varlega þar til þær eru heitar í gegn. Ekki er mælt með frystingu, því perurnar verða mjúkar og vatnskenndar þegar þær þiðna.
Undirbúningur fram í tímann
Sjóðið perurnar og sjóðið sírópið niður allt að 2 dögum fyrr. Geymið perurnar í sírópinu í kæli og snúið þeim öðru hverju svo þær fái enn dýpri rauðan lit. Berið fram kaldar, eða hitið varlega í sírópinu áður en þær eru bornar fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Perur soðnar í krydduðu rauðvíni með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Súlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (372 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 233 kkal | 63 kkal |
| Prótein | 0,8 g | 0,2 g |
| Kolvetni | 36,6 g | 9,8 g |
| þar af sykur | 23,2 g | 6,2 g |
| Trefjar | 6,2 g | 1,7 g |
| Fita | 0,3 g | 0,1 g |
| þar af mettuð | 0 g | 0 g |
| Natríum | 10 mg | 3 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
