Franskt · Mellanmål · Middag
Päron pocherade i kryddat rödvin
Poires pochées au vin rouge
Hela päron som sjuder försiktigt i rödvin med kanel, stjärnanis och apelsin tills de är mjuka och rubinröda, och sedan glaseras med en lätt inkokt kryddsirap. En elegant, naturligt fettfri dessert som ser mycket finare ut än den är.
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 50 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 96% · Fett 2% · Protein 2%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 4 medelstora720 gFasta, mogna päron (Bosc eller Conference)
- 2 koppar495 gTorrt rödvin
- 1 kopp240 gVatten
- 1 1/2 msk19 gStrösocker
- 1 stångKanelstång
- 2 stjärnorStjärnanis
- 4 stHela kryddnejlikor
- 3 breda strimlor (från 1 apelsin)6 gStrimlor av apelsinskal
- 1 tskVaniljextrakt
Gör så här
- 1
Skala päronen med en potatisskalare och låt skaften sitta kvar.
- 2
Skär av en tunn bit i botten på varje päron så att det kan stå upprätt.
- 3
Lägg rödvin, vatten, socker, kanelstång, stjärnanis, kryddnejlikor och apelsinskal i en kastrull som är precis stor nog för päronen.
- 4
Låt vätskan sjuda upp på medelvärme och rör tills sockret har löst sig.
- 5
Lägg ner päronen i vätskan på sidan.
- 6
Täck ytan med en rund bit bakplåtspapper så att päronen hålls under ytan.
- 7
Låt sjuda försiktigt i 20–25 minuter och vänd päronen var 5–10:e minut, tills en kniv lätt går in i den tjockaste delen.
- 8
Lyft upp päronen med en hålslev och ställ dem upprätt på en tallrik.
- 9
Höj värmen och koka pocheringsvätskan i 12–15 minuter tills den reducerats till cirka 3/4 kopp och blivit lätt sirapsaktig.
- 10
Ta sirapen från värmen, plocka bort de hela kryddorna och skalet och rör ner vaniljextraktet.
- 11
Servera varje päron varmt eller kallt med en sked sirap.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en alkoholfri variant, använd osötad röd druvjuice med en skvätt citron och hoppa över sockret.
- För en vegansk variant, välj ett rödvin märkt veganskt, eftersom vissa viner klaras med animaliska produkter.
- Byt ut strösockret mot samma mängd lönnsirap, eller honung om efterrätten inte behöver vara vegansk.
- Om det är svårt att hitta Bosc eller Conference, använd valfria fasta, nyss mogna päron som Anjou och känn efter om de är mjuka några minuter tidigare.
Förvaring
Ställ överblivna päron i sin sirap i en täckt behållare i kylskåpet inom 2 timmar och ät dem inom 3 till 4 dagar, kalla eller försiktigt uppvärmda tills de är genomvarma. Frysning rekommenderas inte, eftersom päronen blir mjuka och vattniga när de tinar.
Förbered i förväg
Pochera päronen och koka ner sirapen upp till 2 dagar i förväg. Förvara sedan päronen i sirapen i kylskåpet och vänd dem då och då så att de får en ännu djupare och jämnare röd färg. Servera kalla, eller värm dem försiktigt i sirapen före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Päron pocherade i kryddat rödvin med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Sulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (372 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 233 kcal | 63 kcal |
| Protein | 0,8 g | 0,2 g |
| Kolhydrater | 36,6 g | 9,8 g |
| varav sockerarter | 23,2 g | 6,2 g |
| Fiber | 6,2 g | 1,7 g |
| Fett | 0,3 g | 0,1 g |
| varav mättat fett | 0 g | 0 g |
| Natrium | 10 mg | 3 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
