Γαλλική · Πρόχειρο φαγητό · Δείπνο
Αχλάδια ποσέ σε κόκκινο κρασί με μπαχαρικά
Poires pochées au vin rouge
Ολόκληρα αχλάδια σιγοβρασμένα σε κόκκινο κρασί με κανέλα, γλυκάνισο και πορτοκάλι μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν βαθύ κόκκινο χρώμα, γλασαρισμένα με ελαφρώς δεμένο αρωματικό σιρόπι. Ένα κομψό, φυσικά χωρίς λιπαρά επιδόρπιο που δείχνει πολύ πιο εντυπωσιακό απ' ό,τι είναι.
- Προετοιμασία
- 10 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 40 λεπτά
- Σύνολο
- 50 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 96% · Λιπαρά 2% · Πρωτεΐνη 2%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 4 μέτρια720 γρ.Σφιχτά ώριμα αχλάδια (Bosc ή Conference)
- 2 φλιτζάνια495 γρ.Ξηρό κόκκινο κρασί
- 1 φλιτζάνι240 γρ.Νερό
- 1 1/2 κ.σ.19 γρ.Ζάχαρη
- 1 ξύλοΞύλο κανέλας
- 2 αστεράκιαΑστεροειδής γλυκάνισος
- 4 τεμάχιαΓαρίφαλα ολόκληρα
- 3 φαρδιές λωρίδες (από 1 πορτοκάλι)6 γρ.Λωρίδες φλούδας πορτοκαλιού
- 1 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας
Βήματα
- 1
Ξεφλουδίστε τα αχλάδια με αποφλοιωτή, αφήνοντας τα κοτσάνια.
- 2
Κόψτε μια λεπτή φέτα από τη βάση κάθε αχλαδιού ώστε να στέκεται όρθιο.
- 3
Βάλτε το κρασί, το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα, τον γλυκάνισο, τα γαρίφαλα και τις φλούδες πορτοκαλιού σε κατσαρόλα ίσα-ίσα αρκετά μεγάλη για τα αχλάδια.
- 4
Φέρτε το υγρό σε σιγανό βρασμό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- 5
Βάλτε τα αχλάδια στο υγρό ξαπλωμένα στο πλάι.
- 6
Σκεπάστε την επιφάνεια με έναν κύκλο λαδόκολλας για να μένουν τα αχλάδια βυθισμένα.
- 7
Σιγοβράστε για 20–25 λεπτά, γυρίζοντας τα αχλάδια κάθε 5–10 λεπτά, μέχρι να μπαίνει εύκολα ένα μαχαίρι στο πιο χοντρό σημείο.
- 8
Βγάλτε τα αχλάδια με τρυπητή κουτάλα και στήστε τα όρθια σε πιάτο.
- 9
Δυναμώστε τη φωτιά και βράστε το υγρό για 12–15 λεπτά, μέχρι να μείνει περίπου 3/4 φλιτζανιού και να γίνει ελαφρώς σιροπιαστό.
- 10
Αποσύρετε το σιρόπι από τη φωτιά, αφαιρέστε τα ολόκληρα μπαχαρικά και τις φλούδες και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας.
- 11
Σερβίρετε κάθε αχλάδι ζεστό ή κρύο με μια κουταλιά σιρόπι.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς αλκοόλ, χρησιμοποιήστε χυμό από κόκκινα σταφύλια χωρίς ζάχαρη με λίγο λεμόνι και παραλείψτε την επιπλέον ζάχαρη.
- Για vegan εκδοχή, επιλέξτε κόκκινο κρασί με την ένδειξη vegan, καθώς ορισμένα κρασιά διαυγάζονται με ζωικά προϊόντα.
- Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με την ίδια ποσότητα σιρόπι σφενδάμου ή μέλι, αν δεν χρειάζεται το γλυκό να είναι vegan.
- Αν δεν βρίσκετε αχλάδια Bosc ή Conference, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε σφιχτό αχλάδι που μόλις ωρίμασε, όπως Anjou, και ελέγξτε αν μαλάκωσαν λίγα λεπτά νωρίτερα.
Συντήρηση
Βάλτε τα αχλάδια που περίσσεψαν μαζί με το σιρόπι τους σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Σερβίρετέ τα κρύα ή ζεστάνετέ τα απαλά μέχρι να ζεσταθούν καλά. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί τα αχλάδια γίνονται μαλακά και νερουλά μετά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να κάνετε ποσέ τα αχλάδια και να δέσετε το σιρόπι έως 2 ημέρες νωρίτερα. Φυλάξτε τα αχλάδια μέσα στο σιρόπι στο ψυγείο και γυρίζετέ τα πού και πού, ώστε να πάρουν ομοιόμορφα ένα ακόμη πιο βαθύ κόκκινο χρώμα. Σερβίρετέ τα κρύα ή ζεστάνετέ τα απαλά μέσα στο σιρόπι πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Αχλάδια ποσέ σε κόκκινο κρασί με μπαχαρικά με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Θειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (372 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 233 kcal | 63 kcal |
| Πρωτεΐνη | 0,8 γρ. | 0,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 36,6 γρ. | 9,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 23,2 γρ. | 6,2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 6,2 γρ. | 1,7 γρ. |
| Λιπαρά | 0,3 γρ. | 0,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0 γρ. | 0 γρ. |
| Νάτριο | 10 mg | 3 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
