Francúzska · Občerstvenie · večera
Hrušky dusené v korenistom červenom víne
Poires pochées au vin rouge
Celé hrušky jemne povarené v červenom víne so škoricou, badiánom a pomarančom, kým nezmäknú a nezískajú rubínovú farbu, potom poliate ľahko zredukovaným korenistým sirupom. Elegantný dezert prirodzene bez tuku, ktorý vyzerá oveľa honosnejšie, než v skutočnosti je.
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- 40 min
- Spolu
- 50 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 96% · Tuky 2% · Bielkoviny 2%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 4 stredné720 gPevné zrelé hrušky (Bosc alebo Conference)
- 2 hrnčeky495 gSuché červené víno
- 1 hrnček240 gVoda
- 1 1/2 PL19 gKryštálový cukor
- 1 tyčinkaŠkorica (celá)
- 2 hviezdičkyBadián
- 4 klinčekyCelé klinčeky
- 3 široké prúžky (z 1 pomaranča)6 gPrúžky pomarančovej kôry
- 1 ČLVanilkový extrakt
Postup
- 1
Hrušky ošúpte škrabkou na zeleninu, stopky nechajte.
- 2
Z každej hrušky odrežte tenký plátok zo spodku, aby stála rovno.
- 3
Do hrnca, do ktorého sa hrušky akurát zmestia, dajte červené víno, vodu, cukor, škoricu, badián, klinčeky a prúžky pomarančovej kôry.
- 4
Tekutinu priveďte na strednom ohni k miernemu varu a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
- 5
Hrušky vložte do tekutiny naležato.
- 6
Hladinu zakryte kruhom z papiera na pečenie, aby hrušky zostali ponorené.
- 7
Jemne varte 20–25 minút, hrušky obracajte každých 5–10 minút, kým nôž ľahko nevojde do najhrubšej časti.
- 8
Hrušky vyberte dierovanou lyžicou a postavte ich na tanier.
- 9
Zvýšte teplotu a tekutinu varte 12–15 minút, kým sa nezredukuje asi na 3/4 hrnčeka a mierne nezhustne na sirup.
- 10
Sirup odstavte, vyberte celé koreniny a kôru a vmiešajte vanilkový extrakt.
- 11
Každú hrušku podávajte teplú alebo vychladenú s lyžicou sirupu.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre nealkoholickú verziu použite nesladenú šťavu z červeného hrozna s trochou citrónovej šťavy a cukor nepridávajte.
- Pre vegánsku verziu vyberte červené víno označené ako vegánske, pretože niektoré vína sa čírí živočíšnymi produktmi.
- Kryštálový cukor nahraďte rovnakým množstvom javorového sirupu alebo medom, ak dezert nemusí byť vegánsky.
- Ak hrušky Bosc alebo Conference nezoženiete, použite akékoľvek pevné, práve dozreté hrušky, napríklad Anjou, a mäkkosť skontrolujte o pár minút skôr.
Skladovanie
Zvyšné hrušky v sirupe dajte do 2 hodín do uzatvorenej nádoby v chladničke a zjedzte do 3 až 4 dní; podávajte vychladené alebo jemne prehriate. Mrazenie sa neodporúča, pretože hrušky po rozmrazení zmäknú a sú vodnaté.
Príprava vopred
Hrušky podusťte a sirup zredukujte až 2 dni vopred, potom ich uchovávajte v sirupe v chladničke a občas ich otočte, aby získali ešte sýtejšiu a rovnomernejšiu červenú farbu. Podávajte vychladené alebo ich pred podávaním jemne prehrejte v sirupe.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Hrušky dusené v korenistom červenom víne jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Siričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (372 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 233 kcal | 63 kcal |
| Bielkoviny | 0,8 g | 0,2 g |
| Sacharidy | 36,6 g | 9,8 g |
| z toho cukry | 23,2 g | 6,2 g |
| Vláknina | 6,2 g | 1,7 g |
| Tuky | 0,3 g | 0,1 g |
| z toho nasýtené | 0 g | 0 g |
| Sodík | 10 mg | 3 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
