মশলাদার রেড ওয়াইনে পোচ করা নাশপাতি

বিকল্প

• অ্যালকোহল ছাড়া বানাতে চিনি ছাড়া লাল আঙুরের রসের সঙ্গে একটু লেবুর রস ব্যবহার করুন, আর আলাদা করে চিনি দেবেন না।
• ভিগান রাখতে চাইলে 'ভিগান' লেখা রেড ওয়াইন বেছে নিন, কারণ কিছু ওয়াইন প্রাণিজ উপাদান দিয়ে পরিষ্কার করা হয়।
• চিনির বদলে একই পরিমাণ ম্যাপল সিরাপ দিন, অথবা ডেজার্টটি ভিগান হওয়ার দরকার না থাকলে মধু দিতে পারেন।
• বস্ক বা কনফারেন্স নাশপাতি না পেলে আঞ্জুর মতো যেকোনো শক্ত, সদ্য পাকা নাশপাতি ব্যবহার করুন, আর কয়েক মিনিট আগেই নরম হয়েছে কিনা দেখে নিন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া নাশপাতি সিরাপসহ ঢাকনাওয়ালা পাত্রে 2 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করুন, অথবা আস্তে আস্তে পুরোপুরি গরম করে নিন। ফ্রিজারে জমানো উচিত নয়, কারণ গলানোর পর নাশপাতি নরম ও পানসে হয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

নাশপাতি পোচ করে সিরাপ ঘন করে 2 দিন আগে পর্যন্ত তৈরি রাখতে পারেন; তারপর নাশপাতিগুলো সিরাপে ডুবিয়ে ফ্রিজে রাখুন এবং মাঝে মাঝে উল্টে দিন, যাতে রং আরও গাঢ় ও সমান লাল হয়। ঠান্ডা পরিবেশন করুন, অথবা পরিবেশনের আগে সিরাপে আস্তে আস্তে গরম করে নিন।