Französisch · Snack · Abendessen
Rotweinbirnen mit Gewürzen
Poires pochées au vin rouge
Ganze Birnen, sanft in Rotwein mit Zimt, Sternanis und Orange pochiert, bis sie zart und rubinrot sind, und anschließend mit einem leicht eingekochten Gewürzsirup glasiert. Ein elegantes, von Natur aus fettfreies Dessert, das viel raffinierter aussieht, als es ist.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 96% · Fett 2% · Eiweiß 2%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 4 mittelgroße720 gFeste, reife Birnen (Kaiser Alexander oder Conference)
- 2 Tassen495 gTrockener Rotwein
- 1 Tasse240 gWasser
- 1 1/2 EL19 gZucker
- 1 StangeZimtstange
- 2 SterneSternanis
- 4 StückGanze Gewürznelken
- 3 breite Streifen (von 1 Orange)6 gOrangenschalenstreifen
- 1 TLVanilleextrakt
Zubereitung
- 1
Die Birnen mit einem Sparschäler schälen, dabei die Stiele dranlassen.
- 2
Von jeder Birne unten eine dünne Scheibe abschneiden, damit sie aufrecht stehen kann.
- 3
Rotwein, Wasser, Zucker, Zimtstange, Sternanis, Nelken und Orangenschalenstreifen in einen Topf geben, der gerade groß genug für die Birnen ist.
- 4
Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- 5
Die Birnen seitlich in die Flüssigkeit legen.
- 6
Die Oberfläche mit einem Kreis aus Backpapier abdecken, damit die Birnen untergetaucht bleiben.
- 7
20–25 Minuten sanft köcheln lassen und die Birnen alle 5–10 Minuten wenden, bis sich ein Messer leicht in die dickste Stelle schieben lässt.
- 8
Die Birnen mit einem Schaumlöffel herausheben und aufrecht auf einen Teller stellen.
- 9
Die Hitze erhöhen und den Sud 12–15 Minuten sprudelnd kochen, bis er auf etwa 3/4 Tasse eingekocht und leicht sirupartig ist.
- 10
Den Sirup vom Herd nehmen, die ganzen Gewürze und die Orangenschale entfernen und den Vanilleextrakt einrühren.
- 11
Jede Birne warm oder gekühlt mit einem Löffel Sirup servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine alkoholfreie Variante ungesüßten roten Traubensaft mit einem Spritzer Zitrone verwenden und den Zucker weglassen.
- Für eine vegane Version einen als vegan gekennzeichneten Rotwein wählen, da manche Weine mit tierischen Produkten geklärt werden.
- Den Zucker durch die gleiche Menge Ahornsirup ersetzen – oder durch Honig, wenn das Dessert nicht vegan sein muss.
- Wenn keine Kaiser-Alexander- oder Conference-Birnen erhältlich sind, jede andere feste, gerade reife Birne wie Anjou verwenden und die Garprobe ein paar Minuten früher machen.
Aufbewahrung
Übrige Birnen im Sirup innerhalb von 2 Stunden in einem verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Gekühlt servieren oder sanft erwärmen, bis sie durch und durch warm sind. Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da die Birnen beim Auftauen weich und wässrig werden.
Vorbereiten
Die Birnen bis zu 2 Tage im Voraus pochieren und den Sirup einkochen. Die Birnen im Sirup im Kühlschrank aufbewahren und gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig eine noch tiefere rote Farbe annehmen. Gekühlt servieren oder vor dem Servieren im Sirup sanft erwärmen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Rotweinbirnen mit Gewürzen mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Sulfite
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (372 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 233 kcal | 63 kcal |
| Eiweiß | 0,8 g | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 36,6 g | 9,8 g |
| davon Zucker | 23,2 g | 6,2 g |
| Ballaststoffe | 6,2 g | 1,7 g |
| Fett | 0,3 g | 0,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g | 0 g |
| Natrium | 10 mg | 3 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
