Французская · Закуска · Ужин
Груши, припущенные в пряном красном вине
Poires pochées au vin rouge
Целые груши медленно томятся в красном вине с корицей, бадьяном и апельсином, пока не станут мягкими и рубиново-красными, а затем покрываются слегка уваренным пряным сиропом. Элегантный десерт без жира, который выглядит гораздо изысканнее, чем готовится.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 40 мин
- Всего
- 50 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 96% · Жиры 2% · Белки 2%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 4 средние720 гСпелые плотные груши (Боск или Конференция)
- 2 стакана495 гСухое красное вино
- 1 стакан240 гВода
- 1 1/2 ст. л.19 гСахар
- 1 палочкаПалочка корицы
- 2 звёздочкиБадьян
- 4 бутонаГвоздика
- 3 широкие полоски (с 1 апельсина)6 гПолоски апельсиновой цедры
- 1 ч. л.Ванильный экстракт
Приготовление
- 1
Очистите груши овощечисткой, оставив хвостики.
- 2
Срежьте тонкий кусочек с основания каждой груши, чтобы она устойчиво стояла.
- 3
Положите красное вино, воду, сахар, палочку корицы, бадьян, гвоздику и полоски цедры в сотейник, в который груши как раз поместятся.
- 4
Доведите жидкость до слабого кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.
- 5
Опустите груши в жидкость, положив их на бок.
- 6
Накройте поверхность кругом из пергамента, чтобы груши оставались погружёнными.
- 7
Томите на слабом огне 20–25 минут, переворачивая груши каждые 5–10 минут, пока нож легко не войдёт в самую толстую часть.
- 8
Выньте груши шумовкой и поставьте их вертикально на тарелку.
- 9
Увеличьте огонь и уваривайте жидкость 12–15 минут, пока её не останется около 3/4 стакана и она не станет слегка сиропообразной.
- 10
Снимите сироп с огня, удалите целые специи и цедру, вмешайте ванильный экстракт.
- 11
Подавайте каждую грушу тёплой или охлаждённой, полив ложкой сиропа.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безалкогольного варианта возьмите несладкий сок красного винограда с небольшим количеством лимонного сока и не добавляйте сахар.
- Для веганской версии выбирайте красное вино с пометкой «веган»: некоторые вина осветляют продуктами животного происхождения.
- Сахар можно заменить таким же количеством кленового сиропа или мёдом, если десерт не обязательно должен быть веганским.
- Если груши Боск или Конференция найти сложно, подойдут любые плотные, только что созревшие груши, например Анжу; проверяйте мягкость на несколько минут раньше.
Хранение
В течение 2 часов переложите оставшиеся груши вместе с сиропом в закрытый контейнер, уберите в холодильник и съешьте за 3–4 дня. Подавайте охлаждёнными или аккуратно прогрейте до полного разогрева. Замораживать не рекомендуется: после разморозки груши становятся мягкими и водянистыми.
Заготовка заранее
Груши можно припустить, а сироп уварить за 2 дня до подачи. Храните груши в сиропе в холодильнике, время от времени переворачивая, — так они окрасятся равномернее и станут ещё более насыщенного красного цвета. Подавайте охлаждёнными или аккуратно прогрейте в сиропе перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Груши, припущенные в пряном красном вине» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Сульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (372 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 233 ккал | 63 ккал |
| Белки | 0,8 г | 0,2 г |
| Углеводы | 36,6 г | 9,8 г |
| в т. ч. сахара | 23,2 г | 6,2 г |
| Клетчатка | 6,2 г | 1,7 г |
| Жиры | 0,3 г | 0,1 г |
| в т. ч. насыщенные | 0 г | 0 г |
| Натрий | 10 мг | 3 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
