Ranskalainen · Välipala · Päivällinen
Mausteisessa punaviinissä haudutetut päärynät
Poires pochées au vin rouge
Kokonaisia päärynöitä haudutetaan hiljalleen punaviinissä kanelin, tähtianiksen ja appelsiinin kanssa, kunnes ne ovat pehmeitä ja rubiininpunaisia, ja kuorrutetaan sitten kevyesti keitetyllä maustesiirapilla. Tyylikäs, luonnostaan rasvaton jälkiruoka, joka näyttää paljon hienommalta kuin onkaan.
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 40 min
- Yhteensä
- 50 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 96% · Rasva 2% · Proteiini 2%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 4 keskikokoista720 gKiinteitä kypsiä päärynöitä (Bosc tai Conference)
- 2 kuppia495 gKuiva punaviini
- 1 kuppi240 gVesi
- 1 1/2 rkl19 gSokeri
- 1 tankoKanelitanko
- 2 tähteäTähtianis
- 4 kplKokonaiset neilikat
- 3 leveää suikaletta (1 appelsiinista)6 gAppelsiininkuorisuikaleet
- 1 tlVaniljauute
Valmistus
- 1
Kuori päärynät kasvikuorimella ja jätä varret paikoilleen.
- 2
Leikkaa jokaisen päärynän pohjasta ohut siivu, jotta se pysyy pystyssä.
- 3
Laita punaviini, vesi, sokeri, kanelitanko, tähtianis, neilikat ja appelsiininkuorisuikaleet kattilaan, joka on juuri sopivan kokoinen päärynöille.
- 4
Kuumenna neste keskilämmöllä hiljalleen kiehuvaksi ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut.
- 5
Laske päärynät nesteeseen kyljelleen.
- 6
Peitä pinta pyöreällä leivinpaperilla, jotta päärynät pysyvät nesteen alla.
- 7
Hauduta hiljalleen 20–25 minuuttia ja käännä päärynöitä 5–10 minuutin välein, kunnes veitsi uppoaa helposti paksuimpaan kohtaan.
- 8
Nosta päärynät reikäkauhalla lautaselle pystyasentoon.
- 9
Nosta lämpöä ja keitä haudutusnestettä 12–15 minuuttia, kunnes sitä on jäljellä noin 3/4 kuppia ja se on kevyesti siirappimaista.
- 10
Nosta siirappi liedeltä, poista kokonaiset mausteet ja kuoret ja sekoita joukkoon vaniljauute.
- 11
Tarjoa päärynät lämpiminä tai kylminä lusikallisen siirappia kera.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Alkoholittomaan versioon käytä makeuttamatonta punaista rypälemehua ja tilkka sitruunamehua, ja jätä lisätty sokeri pois.
- Vegaaniseen versioon valitse vegaaniseksi merkitty punaviini, sillä joitakin viinejä kirkastetaan eläinperäisillä aineilla.
- Korvaa sokeri samalla määrällä vaahterasiirappia tai hunajaa, jos jälkiruoan ei tarvitse olla vegaaninen.
- Jos Bosc- tai Conference-päärynöitä on vaikea löytää, käytä mitä tahansa kiinteää, juuri kypsynyttä päärynää, kuten Anjouta, ja tarkista kypsyys muutamaa minuuttia aiemmin.
Säilytys
Siirrä jäljelle jääneet päärynät siirappeineen kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän kuluessa. Tarjoa kylmänä tai lämmitä varovasti, kunnes päärynät ovat lämpimiä läpikotaisin. Pakastamista ei suositella, sillä päärynät muuttuvat sulaessaan pehmeiksi ja vetisiksi.
Ennakkoon valmistus
Hauduta päärynät ja keitä siirappi kokoon enintään 2 päivää etukäteen. Säilytä päärynät siirapissa jääkaapissa ja käännä niitä silloin tällöin, jotta ne saavat tasaisesti vieläkin syvemmän punaisen värin. Tarjoa kylminä tai lämmitä varovasti siirapissa ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Mausteisessa punaviinissä haudutetut päärynät yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Sulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (372 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 233 kcal | 63 kcal |
| Proteiini | 0,8 g | 0,2 g |
| Hiilihydraatit | 36,6 g | 9,8 g |
| josta sokereita | 23,2 g | 6,2 g |
| Kuitu | 6,2 g | 1,7 g |
| Rasva | 0,3 g | 0,1 g |
| josta tyydyttynyttä | 0 g | 0 g |
| Natrium | 10 mg | 3 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
