Французька · перекус · Вечеря
Груші, тушковані в пряному червоному вині
Poires pochées au vin rouge
Цілі груші повільно тушкують у червоному вині з корицею, бадьяном і апельсином, доки вони не стануть м’якими й рубіново-червоними, а потім глазурують злегка увареним пряним сиропом. Елегантний десерт без жодного жиру, який виглядає набагато вишуканіше, ніж готується.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 40 хв
- Загалом
- 50 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 96% · Жири 2% · Білки 2%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 4 середні720 гЩільні стиглі груші (Боск або Конференція)
- 2 склянки495 гСухе червоне вино
- 1 склянка240 гВода
- 1 1/2 ст. л.19 гЦукор
- 1 паличкаПаличка кориці
- 2 зірочкиБадьян
- 4 бутониГвоздика
- 3 широкі смужки (з 1 апельсина)6 гСмужки апельсинової цедри
- 1 ч. л.Ванільний екстракт
Кроки приготування
- 1
Очистіть груші овочечисткою, залишивши хвостики.
- 2
Зріжте тонкий шматочок із дна кожної груші, щоб вона могла стояти вертикально.
- 3
Покладіть червоне вино, воду, цукор, паличку кориці, бадьян, гвоздику й смужки цедри в каструлю, у яку якраз помістяться груші.
- 4
Доведіть рідину до легкого кипіння на середньому вогні, помішуючи, доки цукор не розчиниться.
- 5
Покладіть груші в рідину на бік.
- 6
Накрийте поверхню кружечком пергаменту, щоб груші залишалися зануреними.
- 7
Тушкуйте на слабкому вогні 20–25 хвилин, перевертаючи груші кожні 5–10 хвилин, доки ніж легко не входитиме в найтовщу частину.
- 8
Вийміть груші шумівкою та поставте вертикально на тарілку.
- 9
Збільште вогонь і кип’ятіть рідину 12–15 хвилин, доки вона не увариться приблизно до 3/4 склянки й не стане злегка сиропоподібною.
- 10
Зніміть сироп із вогню, вийміть цілі спеції та цедру й вмішайте ванільний екстракт.
- 11
Подавайте кожну грушу теплою або охолодженою з ложкою сиропу.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безалкогольного варіанту візьміть несолоджений сік червоного винограду з кількома краплями лимонного соку і не додавайте цукор.
- Щоб страва була веганською, обирайте червоне вино з позначкою «веган», адже деякі вина освітлюють продуктами тваринного походження.
- Замініть цукор такою ж кількістю кленового сиропу або меду, якщо десерт не мусить бути веганським.
- Якщо груші Боск чи Конференція важко знайти, візьміть будь-які щільні, щойно стиглі груші, як-от Анжу, і перевірте м'якість на кілька хвилин раніше.
Зберігання
Залишки груш у сиропі перекладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні. Подавайте охолодженими або обережно прогрійте до повного розігрівання. Заморожувати не радимо: після розморожування груші стають м'якими й водянистими.
Приготування заздалегідь
Груші можна протушкувати, а сироп уварити до 2 днів наперед. Зберігайте груші в сиропі в холодильнику, час від часу перевертаючи, щоб вони набули ще глибшого й рівномірного червоного кольору. Подавайте охолодженими або обережно прогрійте в сиропі перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Груші, тушковані в пряному червоному вині» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Сульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (372 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 233 ккал | 63 ккал |
| Білки | 0,8 г | 0,2 г |
| Вуглеводи | 36,6 г | 9,8 г |
| з них цукри | 23,2 г | 6,2 г |
| Клітковина | 6,2 г | 1,7 г |
| Жири | 0,3 г | 0,1 г |
| з них насичені | 0 г | 0 г |
| Натрій | 10 мг | 3 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
