Fransk · Matbit · Middag
Pocherte pærer i krydret rødvin
Poires pochées au vin rouge
Hele pærer som småkoker i rødvin med kanel, stjerneanis og appelsin til de er møre og rubinrøde, og deretter glaseres med en lett innkokt krydret sirup. En elegant dessert som er naturlig fettfri og ser mye flottere ut enn den er.
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 40 min
- Totalt
- 50 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 96% · Fett 2% · Protein 2%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 4 middels store720 gFaste, modne pærer (Bosc eller Conference)
- 2 kopper495 gTørr rødvin
- 1 kopp240 gVann
- 1 1/2 ss19 gSukker
- 1 stangKanelstang
- 2 stk.Stjerneanis
- 4 stk.Hel nellik
- 3 brede strimler (fra 1 appelsin)6 gStrimler av appelsinskall
- 1 tsVaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1
Skrell pærene med en potetskreller, men la stilkene sitte på.
- 2
Skjær en tynn skive av bunnen på hver pære slik at den kan stå oppreist.
- 3
Ha rødvin, vann, sukker, kanelstang, stjerneanis, nellik og appelsinskallstrimler i en kjele som akkurat er stor nok til pærene.
- 4
Kok opp væsken på middels varme til den småkoker, og rør til sukkeret er oppløst.
- 5
Legg pærene ned i væsken på siden.
- 6
Dekk overflaten med en sirkel av bakepapir så pærene holder seg under væsken.
- 7
La småkoke i 20–25 minutter, og snu pærene hvert 5.–10. minutt, til en kniv lett glir inn i den tykkeste delen.
- 8
Løft pærene opp med en hullsleiv og sett dem oppreist på en tallerken.
- 9
Skru opp varmen og kok inn væsken i 12–15 minutter til ca. 3/4 kopp og lett sirupsaktig.
- 10
Ta sirupen av varmen, fjern de hele krydderne og appelsinskallet, og rør inn vaniljeekstrakten.
- 11
Server hver pære varm eller kald med en skje sirup.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en alkoholfri variant kan du bruke usøtet rød druejuice med en skvett sitron og droppe sukkeret.
- Vil du holde desserten vegansk, velger du en rødvin merket vegansk, siden noen viner klares med animalske produkter.
- Bytt ut sukkeret med like mye lønnesirup, eller honning hvis desserten ikke trenger å være vegansk.
- Finner du ikke Bosc eller Conference, kan du bruke en hvilken som helst fast, akkurat moden pære, for eksempel Anjou. Sjekk om de er møre noen minutter tidligere.
Oppbevaring
Sett rester av pærene i siropen i en tildekket beholder i kjøleskapet innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Server dem kalde eller varm dem forsiktig til de er gjennomvarme. Frysing anbefales ikke, siden pærene blir myke og vassne når de tiner.
Lag på forhånd
Pocher pærene og kok inn siropen opptil 2 dager i forveien. Oppbevar pærene i siropen i kjøleskapet, og snu dem av og til så de får en enda dypere og jevnere rødfarge. Server kalde, eller varm dem forsiktig i siropen før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Pocherte pærer i krydret rødvin med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Sulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (372 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 233 kcal | 63 kcal |
| Protein | 0,8 g | 0,2 g |
| Karbohydrater | 36,6 g | 9,8 g |
| hvorav sukkerarter | 23,2 g | 6,2 g |
| Kostfiber | 6,2 g | 1,7 g |
| Fett | 0,3 g | 0,1 g |
| hvorav mettet fett | 0 g | 0 g |
| Natrium | 10 mg | 3 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
