Francuska · Przekąska · Kolacja
Gruszki w korzennym czerwonym winie
Poires pochées au vin rouge
Całe gruszki powoli gotowane w czerwonym winie z cynamonem, anyżem gwiazdkowatym i pomarańczą, aż staną się miękkie i rubinowe, a następnie glazurowane lekko odparowanym korzennym syropem. Elegancki, naturalnie beztłuszczowy deser, który wygląda dużo wykwintniej, niż jest w rzeczywistości.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 40 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 96% · Tłuszcz 2% · Białko 2%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 4 średnie720 gJędrne, dojrzałe gruszki (Bosc lub Konferencja)
- 2 szklanki495 gWytrawne czerwone wino
- 1 szklanka240 gWoda
- 1 1/2 łyżki19 gCukier
- 1 laskaLaska cynamonu
- 2 gwiazdkiAnyż gwiazdkowaty
- 4 szt.Goździki
- 3 szerokie paski (z 1 pomarańczy)6 gPaski skórki pomarańczowej
- 1 łyżeczkaEkstrakt waniliowy
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Obierz gruszki obieraczką do warzyw, zostawiając ogonki.
- 2
Odetnij cienki plasterek z dołu każdej gruszki, żeby mogła stać prosto.
- 3
Wlej czerwone wino, wodę, cukier, laskę cynamonu, anyż, goździki i paski skórki pomarańczowej do rondla, w którym gruszki akurat się zmieszczą.
- 4
Doprowadź płyn do lekkiego wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- 5
Włóż gruszki do płynu, układając je na boku.
- 6
Przykryj powierzchnię krążkiem papieru do pieczenia, aby gruszki pozostały zanurzone.
- 7
Gotuj na małym ogniu 20–25 minut, obracając gruszki co 5–10 minut, aż nóż będzie łatwo wchodził w najgrubszą część.
- 8
Wyjmij gruszki łyżką cedzakową i postaw je pionowo na talerzu.
- 9
Zwiększ ogień i gotuj płyn 12–15 minut, aż odparuje do około 3/4 szklanki i stanie się lekko syropowaty.
- 10
Zdejmij syrop z ognia, usuń całe przyprawy i skórkę, a następnie wmieszaj ekstrakt waniliowy.
- 11
Podawaj każdą gruszkę na ciepło lub schłodzoną z łyżką syropu.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji bezalkoholowej użyj niesłodzonego soku z czerwonych winogron z odrobiną soku z cytryny i pomiń cukier.
- Aby deser był wegański, wybierz czerwone wino oznaczone jako wegańskie, ponieważ niektóre wina klaruje się produktami pochodzenia zwierzęcego.
- Zamiast cukru użyj takiej samej ilości syropu klonowego albo miodu, jeśli deser nie musi być wegański.
- Jeśli trudno o gruszki Bosc lub Konferencja, użyj dowolnych jędrnych, ledwie dojrzałych gruszek, np. Anjou, i sprawdź ich miękkość kilka minut wcześniej.
Przechowywanie
Pozostałe gruszki w syropie przełóż w ciągu 2 godzin do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni. Podawaj schłodzone lub delikatnie podgrzane, aż będą ciepłe w środku. Nie zalecamy mrożenia, bo po rozmrożeniu gruszki robią się miękkie i wodniste.
Przygotuj wcześniej
Gruszki możesz ugotować, a syrop zredukować nawet 2 dni wcześniej. Przechowuj gruszki w syropie w lodówce, od czasu do czasu je obracając, aby nabrały jeszcze głębszego, równomiernego czerwonego koloru. Podawaj schłodzone lub przed podaniem delikatnie podgrzej w syropie.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Gruszki w korzennym czerwonym winie jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Siarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (372 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 233 kcal | 63 kcal |
| Białko | 0,8 g | 0,2 g |
| Węglowodany | 36,6 g | 9,8 g |
| w tym cukry | 23,2 g | 6,2 g |
| Błonnik | 6,2 g | 1,7 g |
| Tłuszcz | 0,3 g | 0,1 g |
| w tym nasycone | 0 g | 0 g |
| Sód | 10 mg | 3 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
