Fransk · Mellemmåltid · Aftensmad
Pocherede pærer i krydret rødvin
Poires pochées au vin rouge
Hele pærer, der simrer blidt i rødvin med kanel, stjerneanis og appelsin, til de er møre og rubinrøde, og derefter glaseres med en let indkogt krydret sirup. En elegant, naturligt fedtfri dessert, der ser langt mere fornem ud, end den er.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 40 min.
- I alt
- 50 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 96% · Fedt 2% · Protein 2%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 mellemstore720 gFaste, modne pærer (Bosc eller Conference)
- 2 kopper495 gTør rødvin
- 1 kop240 gVand
- 1 1/2 spsk19 gSukker
- 1 stangKanelstang
- 2 stkStjerneanis
- 4 stkHele nelliker
- 3 brede strimler (fra 1 appelsin)6 gStrimler af appelsinskal
- 1 tskVaniljeekstrakt
Fremgangsmåde
- 1
Skræl pærerne med en grøntsagsskræller, og lad stilkene sidde på.
- 2
Skær en tynd skive af bunden af hver pære, så den kan stå oprejst.
- 3
Kom rødvin, vand, sukker, kanelstang, stjerneanis, nelliker og appelsinskal i en gryde, der lige netop kan rumme pærerne.
- 4
Bring væsken til at simre ved middel varme, og rør, til sukkeret er opløst.
- 5
Læg pærerne ned i væsken på siden.
- 6
Dæk overfladen med en rund skive bagepapir, så pærerne holdes under væsken.
- 7
Lad dem simre blidt i 20–25 minutter, og vend pærerne hvert 5.–10. minut, til en kniv let glider ind i den tykkeste del.
- 8
Tag pærerne op med en hulske, og stil dem oprejst på en tallerken.
- 9
Skru op for varmen, og kog væsken i 12–15 minutter, til den er reduceret til ca. 3/4 kop og let sirupsagtig.
- 10
Tag siruppen af varmen, fjern de hele krydderier og skallen, og rør vaniljeekstrakten i.
- 11
Server hver pære lun eller kold med en skefuld sirup.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en alkoholfri version kan du bruge usødet rød druesaft med et skvæt citron og springe det ekstra sukker over.
- Hvis retten skal være vegansk, så vælg en rødvin mærket som vegansk, da nogle vine klares med animalske produkter.
- Erstat sukkeret med samme mængde ahornsirup, eller honning hvis desserten ikke behøver at være vegansk.
- Kan du ikke finde Bosc- eller Conference-pærer, så brug en anden fast, lige moden pære som Anjou, og tjek om den er mør et par minutter tidligere.
Opbevaring
Stil resterne af pærerne i deres sirup på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Server dem kolde eller lunet forsigtigt, til de er gennemvarme. Frysning anbefales ikke, da pærerne bliver bløde og vandede, når de tør op.
Forbered i forvejen
Pochér pærerne og kog siruppen ind op til 2 dage i forvejen, og opbevar derefter pærerne i siruppen i køleskabet. Vend dem af og til, så de får en endnu dybere og mere jævn rød farve. Server dem kolde, eller lun dem forsigtigt i siruppen inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Pocherede pærer i krydret rødvin med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Sulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (372 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 233 kcal | 63 kcal |
| Protein | 0,8 g | 0,2 g |
| Kulhydrater | 36,6 g | 9,8 g |
| heraf sukkerarter | 23,2 g | 6,2 g |
| Kostfibre | 6,2 g | 1,7 g |
| Fedt | 0,3 g | 0,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0 g | 0 g |
| Natrium | 10 mg | 3 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
