ترکی چقندر سلاد لہسن والے دہی کے ساتھ

چقندر کو اچھی طرح رگڑ کر دھوئیں اور ڈنٹھل تقریباً 2 سینٹی میٹر چھوڑ کر کاٹ دیں؛ چھلکا نہ اتاریں تاکہ رنگ برقرار رہے۔

چقندر کو ایک دیگچی میں ڈالیں، اوپر تک پانی ڈالیں اور ابال آنے دیں۔

آنچ دھیمی کریں اور 40–45 منٹ تک پکائیں، یہاں تک کہ چھری آسانی سے درمیان تک چلی جائے۔

چقندر کا پانی نکال دیں اور اتنا ٹھنڈا ہونے دیں کہ ہاتھ میں پکڑے جا سکیں۔

انگلیوں یا کاغذی تولیے سے چھلکا رگڑ کر اتار دیں۔ ہاتھوں پر داغ سے بچنے کے لیے دستانے پہنیں۔

چقندر کو ایک پیالے میں موٹا کدوکش کریں یا باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

چقندر میں لیموں کا رس اور آدھا نمک ملا دیں۔

لہسن کچل کر باقی نمک کے ساتھ دہی میں ملا دیں۔

چقندر کو لہسن والے دہی میں آہستہ سے ملائیں یہاں تک کہ رنگ یکساں گلابی ہو جائے؛ چاہیں تو اوپر سجانے کے لیے تھوڑا چقندر بچا لیں۔

سلاد کو پلیٹ میں پھیلائیں، اوپر زیتون کا تیل ڈالیں اور سویا اور اخروٹ (اگر استعمال کر رہے ہوں) چھڑک دیں۔

پیش کرنے سے پہلے چند منٹ ٹھنڈا کریں، یا فوراً پیش کریں۔