রসুন দই দিয়ে তুর্কি বিটরুট সালাদ

বিটরুটগুলো ভালো করে ঘষে ধুয়ে নিন এবং ডাঁটা প্রায় 2 সেমি রেখে কেটে ফেলুন; রং ধরে রাখতে খোসা ছাড়াবেন না।

বিটরুট একটি হাঁড়িতে রাখুন, পানি দিয়ে ঢেকে ফুটিয়ে নিন।

আঁচ কমিয়ে 40–45 মিনিট অল্প আঁচে সেদ্ধ করুন, যতক্ষণ না ছুরি সহজে মাঝখানে ঢুকে যায়।

বিটরুট থেকে পানি ঝরিয়ে হাতে ধরার মতো ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন।

আঙুল বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে ঘষে খোসা ছাড়িয়ে নিন। হাতে দাগ না লাগাতে গ্লাভস পরুন।

একটি বাটিতে বিটরুট মোটা করে গ্রেট করুন বা ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন।

বিটরুটের সঙ্গে লেবুর রস ও অর্ধেক লবণ মিশিয়ে নিন।

রসুন থেঁতো করে বাকি লবণসহ দইয়ের সঙ্গে মেশান।

বিটরুট রসুন-দইয়ে আলতো করে মেশান যতক্ষণ না সমানভাবে গোলাপি হয়; চাইলে ওপরে দেওয়ার জন্য একটু বিটরুট রেখে দিন।

সালাদটি প্লেটে ছড়িয়ে দিন, ওপরে অলিভ অয়েল ছিটিয়ে ডিল পাতা ও আখরোট (ব্যবহার করলে) ছড়িয়ে দিন।

পরিবেশনের আগে কয়েক মিনিট ফ্রিজে ঠান্ডা করুন, অথবা সঙ্গে সঙ্গেই পরিবেশন করুন।