Turca · Almuerzo · Cena · Bocadillo
Ensalada turca de remolacha con yogur al ajo
Pancar Salatası
Remolacha dulce y terrosa mezclada con un yogur fresco con ajo, eneldo fresco y un hilo de aceite de oliva. Un meze de un rosa intenso que va tan bien en una barbacoa como en un almuerzo ligero.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 60 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 50% · Grasas 25% · Proteínas 25%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 4 medianas600 gRemolachas enteras, sin pelar
- 6 tazas1500 gAgua para hervir
- 1 taza250 gYogur griego natural 0 %
- 2 dientes6 gAjo
- 1 cda15 gZumo de limón
- 1 cda14 gAceite de oliva virgen extra
- 1/2 cdtaSal
- 1/3 taza10 gEneldo fresco picado
- 2 cdas15 gNueces picadas (opcional)
Pasos
- 1
Frota bien las remolachas y corta los tallos dejando unos 2 cm. No las peles, para que conserven su color.
- 2
Pon las remolachas en una olla, cúbrelas con el agua y llévalas a ebullición.
- 3
Baja el fuego y cuécelas a fuego lento 40–45 minutos, hasta que un cuchillo entre fácilmente hasta el centro.
- 4
Escurre las remolachas y déjalas templar hasta que puedas manipularlas.
- 5
Quítales la piel frotando con los dedos o con papel de cocina. Usa guantes para no mancharte las manos.
- 6
Ralla gruesa la remolacha o córtala en dados pequeños y ponla en un bol.
- 7
Mezcla la remolacha con el zumo de limón y la mitad de la sal.
- 8
Machaca el ajo y mézclalo con el yogur y el resto de la sal.
- 9
Incorpora la remolacha al yogur con ajo hasta que quede de un rosa uniforme; si quieres, reserva un poco de remolacha para decorar.
- 10
Extiende la ensalada en un plato, rocíala con el aceite de oliva y esparce por encima el eneldo y, si las usas, las nueces.
- 11
Refrigera unos minutos antes de servir o sírvela enseguida.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana, sustituye el yogur griego por un yogur vegetal espeso y sin azúcar, como el de soja o coco.
- Usa remolacha ya cocida envasada al vacío (no encurtida) para ahorrarte los 45 minutos de cocción.
- Cambia las nueces por pipas de calabaza tostadas para que no lleve frutos secos, o prescinde de ellas.
- Si no encuentras eneldo fresco, usa menta o perejil frescos.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente tapado en la nevera antes de que pasen 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días. No la congeles, porque el yogur se corta. Para una mejor textura, añade el eneldo y las nueces justo antes de servir.
Preparación previa
Puedes cocer, pelar y rallar la remolacha hasta con 3 días de antelación y guardarla tapada en la nevera. También puedes mezclar la ensalada varias horas antes y añadir el aceite, el eneldo y las nueces al servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: LecheFrutos de cáscara
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (599 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 135 kcal | 23 kcal |
| Proteínas | 9 g | 1,5 g |
| Carbohidratos | 17,5 g | 2,9 g |
| de los cuales azúcares | 12,3 g | 2,1 g |
| Fibra | 4,3 g | 0,7 g |
| Grasas | 3,9 g | 0,7 g |
| de las cuales saturadas | 0,6 g | 0,1 g |
| Sodio | 432 mg | 72 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
