Турецкая · Обед · Ужин · Закуска
Турецкий салат из свёклы с чесночным йогуртом
Pancar Salatası
Сладкая, землистая свёкла в прохладном чесночном йогурте со свежим укропом и струйкой оливкового масла. Ярко-розовое мезе, которое подойдёт и к вечеру с грилем, и к лёгкому обеду.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 60 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 50% · Жиры 25% · Белки 25%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 4 средние600 гСвёкла, целая, неочищенная
- 6 стаканов1 500 гВода для варки
- 1 стакан250 гГреческий йогурт натуральный, обезжиренный
- 2 зубчика6 гЧеснок
- 1 ст. л.15 гЛимонный сок
- 1 ст. л.14 гОливковое масло Extra Virgin
- 1/2 ч. л.Соль
- 1/3 стакана10 гСвежий укроп, рубленый
- 2 ст. л.15 гГрецкие орехи, рубленые (по желанию)
Приготовление
- 1
Хорошо вымойте свёклу щёткой и обрежьте ботву, оставив около 2 см; кожуру не снимайте, чтобы свёкла сохранила цвет.
- 2
Положите свёклу в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
- 3
Убавьте огонь и варите 40–45 минут, пока нож легко не войдёт в середину.
- 4
Слейте воду и дайте свёкле остыть настолько, чтобы её можно было взять в руки.
- 5
Снимите кожуру пальцами или бумажным полотенцем. Наденьте перчатки, чтобы не испачкать руки.
- 6
Натрите свёклу на крупной тёрке или мелко нарежьте кубиками в миску.
- 7
Перемешайте свёклу с лимонным соком и половиной соли.
- 8
Раздавите чеснок и вмешайте его в йогурт вместе с оставшейся солью.
- 9
Аккуратно вмешайте свёклу в чесночный йогурт, пока масса не станет равномерно розовой; по желанию оставьте немного свёклы для украшения.
- 10
Выложите салат на тарелку, полейте оливковым маслом и посыпьте укропом и орехами, если используете.
- 11
Охладите несколько минут перед подачей или подавайте сразу.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените греческий йогурт густым несладким растительным йогуртом, например соевым или кокосовым.
- Возьмите готовую варёную свёклу в вакуумной упаковке (не маринованную), чтобы не варить её 45 минут.
- Чтобы блюдо было без орехов, замените грецкие орехи обжаренными тыквенными семечками или просто не добавляйте их.
- Если нет свежего укропа, используйте свежую мяту или петрушку.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня; не замораживайте — йогурт расслоится. Для лучшей текстуры добавляйте укроп и грецкие орехи непосредственно перед подачей.
Заготовка заранее
Свёклу можно сварить, очистить и натереть за 3 дня до подачи и хранить накрытой в холодильнике. Весь салат можно смешать за несколько часов, а масло, укроп и грецкие орехи добавить при подаче.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Турецкий салат из свёклы с чесночным йогуртом» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: МолокоОрехи
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (599 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 135 ккал | 23 ккал |
| Белки | 9 г | 1,5 г |
| Углеводы | 17,5 г | 2,9 г |
| в т. ч. сахара | 12,3 г | 2,1 г |
| Клетчатка | 4,3 г | 0,7 г |
| Жиры | 3,9 г | 0,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,6 г | 0,1 г |
| Натрий | 432 мг | 72 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
