Tyrkisk · Frokost · Aftensmad · Mellemmåltid
Tyrkisk rødbedesalat med hvidløgsyoghurt
Pancar Salatası
Søde, jordagtige rødbeder vendt i kølig hvidløgsyoghurt med frisk dild og en stråle olivenolie. En knaldlyserød meze, der passer lige så godt til en grillaften som til en let frokost.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 50% · Fedt 25% · Protein 25%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 mellemstore600 gRødbeder, hele, uskrællede
- 6 kopper1.500 gVand til kogning
- 1 kop250 gGræsk yoghurt naturel, fedtfri
- 2 fed6 gHvidløg
- 1 spsk15 gCitronsaft
- 1 spsk14 gEkstra jomfru olivenolie
- 1/2 tskSalt
- 1/3 kop10 gFrisk dild, hakket
- 2 spsk15 gValnødder, hakkede (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skrub rødbederne godt, og skær stilkene ned til ca. 2 cm. Lad skrællen sidde, så de beholder farven.
- 2
Læg rødbederne i en gryde, dæk dem med vandet, og bring det i kog.
- 3
Skru ned for varmen, og lad dem simre i 40–45 minutter, til en kniv let glider ind i midten.
- 4
Hæld vandet fra, og lad rødbederne køle af, til de kan håndteres.
- 5
Gnid skrællen af med fingrene eller et stykke køkkenrulle. Brug handsker, så du ikke farver hænderne.
- 6
Riv rødbederne groft, eller skær dem i små tern, i en skål.
- 7
Vend rødbederne med citronsaften og halvdelen af saltet.
- 8
Pres hvidløget, og rør det i yoghurten med resten af saltet.
- 9
Vend rødbederne i hvidløgsyoghurten, til den er jævnt lyserød. Gem eventuelt lidt rødbede til pynt.
- 10
Fordel salaten på et fad, dryp med olivenolien, og drys dild og eventuelt valnødder over.
- 11
Stil salaten på køl et par minutter inden servering, eller server den med det samme.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du bruge en tyk, usødet plantebaseret yoghurt, fx soja- eller kokosyoghurt, i stedet for græsk yoghurt.
- Brug færdigkogte, vakuumpakkede rødbeder (ikke syltede), så slipper du for de 45 minutters kogning.
- Skift valnødderne ud med ristede græskarkerner for en nøddefri version, eller udelad dem helt.
- Kan du ikke finde frisk dild, kan du bruge frisk mynte eller persille i stedet.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage; frys ikke salaten, da yoghurten skiller. Tilsæt dild og valnødder lige før servering for den bedste konsistens.
Forbered i forvejen
Kog, skræl og riv rødbederne op til 3 dage i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Du kan blande hele salaten flere timer før, og så tilsætte olivenolie, dild og valnødder ved serveringen.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tyrkisk rødbedesalat med hvidløgsyoghurt med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: MælkNødder
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (599 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 135 kcal | 23 kcal |
| Protein | 9 g | 1,5 g |
| Kulhydrater | 17,5 g | 2,9 g |
| heraf sukkerarter | 12,3 g | 2,1 g |
| Kostfibre | 4,3 g | 0,7 g |
| Fedt | 3,9 g | 0,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,6 g | 0,1 g |
| Natrium | 432 mg | 72 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
