तुर्की · दोपहर का भोजन · रात का खाना · नाश्ता
तुर्की चुकंदर सलाद लहसुन वाले दही के साथ
Pancar Salatası
मीठा, मिट्टी जैसी खुशबू वाला चुकंदर, ठंडे लहसुनी दही में मिलाया हुआ, ताज़े सोआ और ज़ैतून के तेल की हल्की धार के साथ। यह चटक गुलाबी मेज़े ग्रिल वाली शाम के साथ भी उतना ही अच्छा लगता है जितना हल्के दोपहर के खाने में।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 45 मिनट
- कुल
- 60 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 50% · फ़ैट 25% · प्रोटीन 25%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 4 मध्यम600 ग्रामचुकंदर, साबुत, बिना छिला
- 6 कप1,500 ग्रामपानी, उबालने के लिए
- 1 कप250 ग्रामसादा फैट-फ्री ग्रीक योगर्ट
- 2 कलियाँ6 ग्रामलहसुन
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामनींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामएक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 1/3 कप10 ग्रामताज़ा सोआ (डिल), कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच15 ग्रामअखरोट, कटे हुए (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
चुकंदर को अच्छी तरह रगड़कर धो लें और डंठल लगभग 2 सेमी तक काट दें; छिलका रहने दें ताकि रंग बना रहे।
- 2
चुकंदर को एक पतीले में रखें, इतना पानी डालें कि चुकंदर डूब जाएँ और उबाल आने दें।
- 3
आँच धीमी करें और 40–45 मिनट तक पकाएँ, जब तक चाकू आसानी से बीच तक न चला जाए।
- 4
चुकंदर का पानी निकाल दें और इतना ठंडा होने दें कि हाथ से पकड़ सकें।
- 5
उँगलियों या पेपर टॉवल से छिलका रगड़कर उतार दें। हाथों पर दाग से बचने के लिए दस्ताने पहनें।
- 6
चुकंदर को एक कटोरे में मोटा कद्दूकस करें या बारीक टुकड़ों में काट लें।
- 7
चुकंदर में नींबू का रस और आधा नमक मिलाएँ।
- 8
लहसुन कूटकर बचे हुए नमक के साथ दही में मिला दें।
- 9
चुकंदर को लहसुन वाले दही में धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक रंग एकसार गुलाबी न हो जाए; चाहें तो ऊपर सजाने के लिए थोड़ा चुकंदर बचा लें।
- 10
सलाद को प्लेट में फैलाएँ, ऊपर से ऑलिव ऑयल डालें और सोआ व अखरोट (यदि इस्तेमाल कर रहे हों) छिड़कें।
- 11
परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा करें, या तुरंत परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- वीगन वर्ज़न के लिए ग्रीक योगर्ट की जगह सोया या नारियल जैसा गाढ़ा, बिना चीनी वाला प्लांट-बेस्ड योगर्ट इस्तेमाल करें।
- 45 मिनट उबालने से बचने के लिए पहले से पका, वैक्यूम-पैक चुकंदर (अचार वाला नहीं) इस्तेमाल करें।
- नट-फ्री बनाने के लिए अखरोट की जगह भुने हुए कद्दू के बीज डालें, या इन्हें पूरी तरह छोड़ दें।
- अगर ताज़ा सोआ (डिल) न मिले, तो उसकी जगह ताज़ा पुदीना या अजमोद इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
बचे हुए सलाद को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; फ्रीज़ न करें, क्योंकि दही फट जाएगा। बेहतर टेक्सचर के लिए सोआ और अखरोट परोसने से ठीक पहले डालें।
पहले से तैयारी
चुकंदर को 3 दिन पहले तक उबालकर, छीलकर और कद्दूकस करके फ्रिज में ढककर रख सकते हैं। पूरा सलाद कई घंटे पहले मिलाकर रख सकते हैं, फिर परोसते समय तेल, सोआ और अखरोट डालें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: दूधट्री नट्स
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (599 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 135 किलो कैलोरी | 23 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 9 ग्राम | 1.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17.5 ग्राम | 2.9 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 12.3 ग्राम | 2.1 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4.3 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| फ़ैट | 3.9 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 0.6 ग्राम | 0.1 ग्राम |
| सोडियम | 432 मि.ग्रा. | 72 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
