Turks · Lunch · Diner · Tussendoortje
Turkse bietensalade met knoflookyoghurt
Pancar Salatası
Zoete, aardse bietjes door koele knoflookyoghurt geschept, met verse dille en een straaltje olijfolie. Een felroze meze die net zo goed past bij een barbecueavond als bij een lichte lunch.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 60 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 50% · Vet 25% · Eiwit 25%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 4 middelgrote600 gRode bieten, heel, ongeschild
- 6 cups1.500 gWater, om te koken
- 1 cup250 gMagere Griekse yoghurt (naturel)
- 2 teentjes6 gKnoflook
- 1 el15 gCitroensap
- 1 el14 gExtra vierge olijfolie
- 1/2 tlZout
- 1/3 cup10 gVerse dille, gehakt
- 2 el15 gWalnoten, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Boen de bieten goed schoon en snijd de stelen af tot ongeveer 2 cm. Laat de schil eraan, zodat ze hun kleur behouden.
- 2
Doe de bieten in een pan, zet ze onder water en breng aan de kook.
- 3
Zet het vuur lager en laat 40–45 minuten zachtjes koken, tot een mes er makkelijk tot in het midden in glijdt.
- 4
Giet de bieten af en laat ze afkoelen tot je ze kunt vastpakken.
- 5
Wrijf de schil eraf met je vingers of keukenpapier. Draag handschoenen om verkleurde handen te voorkomen.
- 6
Rasp de bieten grof of snijd ze in kleine blokjes en doe ze in een kom.
- 7
Meng de bieten met het citroensap en de helft van het zout.
- 8
Pers de knoflook en roer die met de rest van het zout door de yoghurt.
- 9
Schep de bieten door de knoflookyoghurt tot alles egaal roze is. Houd eventueel wat biet apart voor bovenop.
- 10
Verdeel de salade over een bord, besprenkel met de olijfolie en strooi de dille en eventueel de walnoten erover.
- 11
Zet de salade een paar minuten in de koelkast voor het serveren, of serveer meteen.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische versie vervang je de Griekse yoghurt door een dikke, ongezoete plantaardige yoghurt, zoals soja- of kokosyoghurt.
- Gebruik voorgekookte, vacuümverpakte rode bieten (niet de ingemaakte) en sla zo de 45 minuten kooktijd over.
- Vervang de walnoten door geroosterde pompoenpitten voor een notenvrije versie, of laat ze helemaal weg.
- Geen verse dille? Gebruik dan verse munt of peterselie.
Bewaren
Zet restjes binnen 2 uur in een afgesloten bakje in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Niet invriezen, want de yoghurt gaat dan schiften. Voeg de dille en walnoten pas vlak voor het serveren toe voor de beste structuur.
Vooraf maken
Kook, schil en rasp de rode bieten tot 3 dagen van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Je kunt de hele salade een paar uur van tevoren mengen; voeg de olie, dille en walnoten pas toe bij het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Turkse bietensalade met knoflookyoghurt met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: MelkNoten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (599 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 135 kcal | 23 kcal |
| Eiwit | 9 g | 1,5 g |
| Koolhydraten | 17,5 g | 2,9 g |
| waarvan suikers | 12,3 g | 2,1 g |
| Vezels | 4,3 g | 0,7 g |
| Vet | 3,9 g | 0,7 g |
| waarvan verzadigd | 0,6 g | 0,1 g |
| Natrium | 432 mg | 72 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
