Турецька · обід · Вечеря · перекус
Турецький салат із буряка з часниковим йогуртом
Pancar Salatası
Солодкий, землистий буряк, змішаний із прохолодним часниковим йогуртом, свіжим кропом і краплею оливкової олії. Яскраво-рожеве мезе, яке однаково пасує і до вечора з грилем, і до легкого обіду.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 60 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 50% · Жири 25% · Білки 25%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 4 середні600 гБуряк, цілий, неочищений
- 6 склянок1 500 гВода для варіння
- 1 склянка250 гЗнежирений грецький йогурт без добавок
- 2 зубчики6 гЧасник
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік
- 1 ст. л.14 гОливкова олія extra virgin
- 1/2 ч. л.Сіль
- 1/3 склянки10 гСвіжий кріп, подрібнений
- 2 ст. л.15 гВолоські горіхи, подрібнені (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Ретельно вимийте буряки щіткою та обріжте бадилля, залишивши приблизно 2 см; шкірку не знімайте, щоб буряки зберегли колір.
- 2
Покладіть буряки в каструлю, залийте водою та доведіть до кипіння.
- 3
Зменшіть вогонь і варіть 40–45 хвилин, доки ніж легко не входитиме в середину.
- 4
Злийте воду й залиште буряки охолонути, щоб їх можна було взяти в руки.
- 5
Зніміть шкірку пальцями або паперовим рушником. Вдягніть рукавички, щоб не забарвити руки.
- 6
Натріть буряк на крупній тертці або дрібно наріжте кубиками в миску.
- 7
Перемішайте буряк із лимонним соком і половиною солі.
- 8
Розчавіть часник і вмішайте його в йогурт разом із рештою солі.
- 9
Обережно вмішайте буряк у часниковий йогурт, доки маса не стане рівномірно рожевою; за бажання залиште трохи буряка для прикрашання.
- 10
Викладіть салат на тарілку, полийте оливковою олією та посипте кропом і волоськими горіхами, якщо використовуєте.
- 11
Охолодіть кілька хвилин перед подачею або подавайте одразу.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії замініть грецький йогурт густим рослинним йогуртом без цукру, наприклад соєвим або кокосовим.
- Візьміть готовий варений буряк у вакуумній упаковці (не маринований), щоб не варити його 45 хвилин.
- Щоб страва була без горіхів, замініть волоські горіхи підсмаженим гарбузовим насінням або просто не додавайте їх.
- Якщо не знайдете свіжого кропу, візьміть свіжу м’яту або петрушку.
Зберігання
Поставте залишки в холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин і з’їжте за 3–4 дні. Не заморожуйте: йогурт розшарується. Для найкращої текстури додавайте кріп і волоські горіхи безпосередньо перед подачею.
Приготування заздалегідь
Буряк можна зварити, очистити й натерти за 3 дні наперед і зберігати накритим у холодильнику. Увесь салат можна змішати за кілька годин до подачі, а олію, кріп і волоські горіхи додати перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Турецький салат із буряка з часниковим йогуртом» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: МолокоГоріхи
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (599 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 135 ккал | 23 ккал |
| Білки | 9 г | 1,5 г |
| Вуглеводи | 17,5 г | 2,9 г |
| з них цукри | 12,3 г | 2,1 г |
| Клітковина | 4,3 г | 0,7 г |
| Жири | 3,9 г | 0,7 г |
| з них насичені | 0,6 г | 0,1 г |
| Натрій | 432 мг | 72 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
