Τουρκική · Μεσημεριανό · Δείπνο · Πρόχειρο φαγητό
Τουρκική σαλάτα με παντζάρι και γιαούρτι σκόρδου
Pancar Salatası
Γλυκό, γήινο παντζάρι ανακατεμένο με δροσερό γιαούρτι με σκόρδο, φρέσκο άνηθο και λίγο ελαιόλαδο. Ένας ζωηρά ροζ μεζές που ταιριάζει τόσο σε μια βραδιά ψησίματος όσο και σε ένα ελαφρύ μεσημεριανό.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 45 λεπτά
- Σύνολο
- 60 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 50% · Λιπαρά 25% · Πρωτεΐνη 25%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 4 μέτρια600 γρ.Παντζάρια, ολόκληρα, ακαθάριστα
- 6 φλιτζάνια1.500 γρ.Νερό για το βράσιμο
- 1 φλιτζάνι250 γρ.Στραγγιστό γιαούρτι 0%
- 2 σκελίδες6 γρ.Σκόρδο
- 1 κ.σ.15 γρ.Χυμός λεμονιού
- 1 κ.σ.14 γρ.Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
- 1/3 φλιτζανιού10 γρ.Φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
- 2 κ.σ.15 γρ.Καρύδια, κομμένα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Τρίψτε καλά τα παντζάρια και κόψτε τα κοτσάνια αφήνοντας περίπου 2 cm. Μην τα ξεφλουδίσετε, για να κρατήσουν το χρώμα τους.
- 2
Βάλτε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε τα με το νερό και φέρτε σε βρασμό.
- 3
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 40–45 λεπτά, μέχρι να μπαίνει εύκολα ένα μαχαίρι ως το κέντρο.
- 4
Στραγγίξτε τα παντζάρια και αφήστε τα να κρυώσουν όσο χρειάζεται για να τα πιάνετε.
- 5
Αφαιρέστε τη φλούδα τρίβοντας με τα δάχτυλα ή με χαρτί κουζίνας. Φορέστε γάντια για να μη λερωθούν τα χέρια σας.
- 6
Τρίψτε χοντρά ή κόψτε σε μικρά κυβάκια το παντζάρι και βάλτε το σε ένα μπολ.
- 7
Ανακατέψτε το παντζάρι με τον χυμό λεμονιού και το μισό αλάτι.
- 8
Λιώστε το σκόρδο και ανακατέψτε το στο γιαούρτι μαζί με το υπόλοιπο αλάτι.
- 9
Ενσωματώστε απαλά το παντζάρι στο γιαούρτι σκόρδου μέχρι να γίνει ομοιόμορφα ροζ, κρατώντας αν θέλετε λίγο παντζάρι για το γαρνίρισμα.
- 10
Απλώστε τη σαλάτα σε ένα πιάτο, περιχύστε με το ελαιόλαδο και πασπαλίστε με τον άνηθο και, αν θέλετε, τα καρύδια.
- 11
Βάλτε στο ψυγείο για λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα ή σερβίρετε αμέσως.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, χρησιμοποιήστε ένα πηχτό φυτικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, όπως σόγιας ή καρύδας, στη θέση του στραγγιστού γιαουρτιού.
- Χρησιμοποιήστε έτοιμα βρασμένα παντζάρια σε συσκευασία κενού (όχι τουρσί), για να γλιτώσετε το βράσιμο των 45 λεπτών.
- Αντικαταστήστε τα καρύδια με καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας για εκδοχή χωρίς ξηρούς καρπούς ή παραλείψτε τα εντελώς.
- Αν δεν βρίσκετε φρέσκο άνηθο, χρησιμοποιήστε φρέσκο δυόσμο ή μαϊντανό.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Μην την καταψύχετε, γιατί το γιαούρτι θα κόψει. Για την καλύτερη υφή, προσθέστε τον άνηθο και τα καρύδια λίγο πριν σερβίρετε.
Προετοιμασία από πριν
Βράστε, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα παντζάρια έως και 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Μπορείτε να ανακατέψετε όλη τη σαλάτα μερικές ώρες πριν και να προσθέσετε το ελαιόλαδο, τον άνηθο και τα καρύδια τη στιγμή του σερβιρίσματος.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τουρκική σαλάτα με παντζάρι και γιαούρτι σκόρδου με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓάλαΞηροί καρποί
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (599 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 135 kcal | 23 kcal |
| Πρωτεΐνη | 9 γρ. | 1,5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 17,5 γρ. | 2,9 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 12,3 γρ. | 2,1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,3 γρ. | 0,7 γρ. |
| Λιπαρά | 3,9 γρ. | 0,7 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,6 γρ. | 0,1 γρ. |
| Νάτριο | 432 mg | 72 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
