튀르키예 요리 · 점심 · 저녁 · 간식
터키식 비트 마늘 요거트 샐러드
Pancar Salatası
달콤하고 흙내음 나는 비트를 시원한 마늘 요거트에 버무리고 신선한 딜과 올리브유를 살짝 뿌렸습니다. 선명한 분홍빛 메제로, 바비큐 저녁에도 가벼운 점심에도 잘 어울립니다.
- 준비
- 15분
- 조리
- 45분
- 총 시간
- 60분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 50% · 지방 25% · 단백질 25%
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재료
4인분- 중간 크기 4개600 g비트(통째로, 껍질째)
- 6컵1,500 g물(삶는 용)
- 1컵250 g무지방 플레인 그릭 요거트
- 2쪽6 g마늘
- 1큰술15 g레몬즙
- 1큰술14 g엑스트라 버진 올리브유
- 1/2작은술소금
- 1/3컵10 g생딜(다진 것)
- 2큰술15 g호두(다진 것) (선택)
만드는 법
- 1
비트를 깨끗이 문질러 씻고 줄기는 2 cm 정도만 남기고 자릅니다. 색이 빠지지 않도록 껍질은 그대로 둡니다.
- 2
비트를 냄비에 넣고 물을 부은 뒤 끓입니다.
- 3
불을 줄이고 칼이 가운데까지 쉽게 들어갈 때까지 40~45분간 뭉근히 삶습니다.
- 4
비트의 물기를 빼고 손으로 만질 수 있을 정도로 식힙니다.
- 5
손가락이나 키친타월로 껍질을 문질러 벗깁니다. 손에 물이 들지 않도록 장갑을 끼세요.
- 6
비트를 굵게 갈거나 잘게 깍둑썰어 볼에 담습니다.
- 7
비트에 레몬즙과 소금 절반을 넣고 버무립니다.
- 8
마늘을 으깨 남은 소금과 함께 요거트에 섞습니다.
- 9
마늘 요거트에 비트를 넣고 고르게 분홍색이 될 때까지 살살 섞습니다. 원하면 위에 올릴 비트를 조금 남겨 둡니다.
- 10
샐러드를 접시에 펼쳐 담고 올리브유를 뿌린 뒤 딜과 호두(사용하는 경우)를 흩뿌립니다.
- 11
몇 분간 차갑게 두었다가 내거나 바로 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 비건으로 만들려면 그릭 요거트 대신 두유나 코코넛 요거트처럼 걸쭉한 무가당 식물성 요거트를 사용하세요.
- 진공 포장된 익힌 비트(피클이 아닌 것)를 사용하면 45분 동안 삶는 과정을 생략할 수 있어요.
- 견과류 없이 만들려면 호두 대신 구운 호박씨를 사용하거나 아예 빼도 됩니다.
- 생딜을 구하기 어렵다면 생민트나 파슬리로 대신하세요.
보관
남은 샐러드는 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 요거트가 분리되므로 냉동은 피하세요. 식감을 살리려면 딜과 호두는 먹기 직전에 넣으세요.
미리 만들기
비트는 최대 3일 전에 삶아 껍질을 벗기고 갈아서 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관할 수 있어요. 샐러드 전체를 몇 시간 전에 미리 섞어 두었다가 낼 때 오일, 딜, 호두를 넣으세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 우유견과류
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (599g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 135 kcal | 23 kcal |
| 단백질 | 9 g | 1.5 g |
| 탄수화물 | 17.5 g | 2.9 g |
| 당류 | 12.3 g | 2.1 g |
| 식이섬유 | 4.3 g | 0.7 g |
| 지방 | 3.9 g | 0.7 g |
| 포화지방 | 0.6 g | 0.1 g |
| 나트륨 | 432 mg | 72 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
