پیکو دی گایو

متبادل

• اگر آپ کو کرکراہٹ چاہیے مگر تیکھا پن نہیں، تو ہالاپینیو مرچ کی جگہ ایک چوتھائی ہری شملہ مرچ استعمال کریں۔
• ہلکے، قدرے میٹھے ذائقے اور زیادہ رنگ کے لیے سفید پیاز کی جگہ سرخ پیاز استعمال کریں۔
• اگر ہرا دھنیا آپ کو صابن جیسا لگتا ہے تو اس کی جگہ کٹا ہوا چپٹے پتوں والا اجمود ڈالیں۔
• جب روما ٹماٹر کا موسم نہ ہو یا وہ زیادہ پکے نہ ہوں تو چار حصوں میں کٹے چیری ٹماٹر استعمال کریں۔

محفوظ کرنا

پیکو دی گایو تازہ کھانا بہترین ہے؛ بچا ہوا 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھیں اور 2 دن کے اندر استعمال کریں، پیش کرنے سے پہلے جمع شدہ پانی نکال دیں۔ فریز نہ کریں کیونکہ ٹماٹر گل جاتے ہیں۔

پہلے سے تیاری

پیاز اور ہالاپینیو مرچ کاٹ کر اور ہرا دھنیا باریک کر کے ایک دن پہلے تک ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں، پھر پیش کرنے سے کچھ دیر پہلے ٹماٹر کاٹیں اور لیموں کا رس اور نمک ملائیں۔