گازپاچو

اگر بریڈ استعمال کر رہے ہیں تو اسے ٹکڑوں میں توڑ کر 5 منٹ کے لیے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔

ٹماٹروں کا سخت درمیانی حصہ نکال کر انہیں موٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

کھیرے کا ایک چھوٹا ٹکڑا اور تھوڑی سی ہری شملہ مرچ الگ کاٹ کر باریک چوکور ٹکڑوں میں کاٹیں اور سجاوٹ کے لیے رکھ دیں۔

باقی کھیرے کا چھلکا اتار کر موٹا موٹا کاٹ لیں۔

باقی ہری شملہ مرچ کے بیج نکال کر موٹا موٹا کاٹ لیں۔

لال پیاز کو موٹا موٹا کاٹ لیں اور لہسن چھیل لیں۔

ٹماٹر، کھیرا، شملہ مرچ، پیاز اور لہسن کو پانی (اور اگر استعمال کر رہے ہیں تو بھیگی ہوئی بریڈ) کے ساتھ بلینڈر میں ڈالیں۔

شیری سرکہ اور نمک ڈالیں، پھر بالکل ہموار ہونے تک بلینڈ کریں۔

بلینڈر چلتے ہوئے زیتون کا تیل دھار کی صورت میں ڈالتے جائیں یہاں تک کہ سوپ کریمی ہو جائے۔

چکھ کر دیکھیں اور ضرورت ہو تو تھوڑا اور نمک یا سرکہ ڈال لیں۔

زیادہ ملائم ساخت کے لیے سوپ کو چھلنی سے چھان لیں۔

ڈھک کر کم از کم 1 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں تاکہ خوب ٹھنڈا ہو جائے۔

ہلائیں، پیالوں میں ڈالیں اور اوپر سے الگ رکھے ہوئے کٹے کھیرے اور شملہ مرچ چھڑک دیں۔