Espanhola e portuguesa · Almoço · Jantar · Lanche
Gaspacho
Gazpacho andaluz
Uma sopa andaluza gelada e vibrante de tomates maduros, pepino crocante e pimentão adocicado, batida até ficar lisa com um pouco de azeite e vinagre de xerez. Refrescante, leve e cheia de sabor de verão.
- Preparo
- 80 min
- Cozimento
- Sem cozimento
- Total
- 80 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 42% · Gorduras 49% · Proteínas 9%
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Ingredientes
Para 4 porções- 6 grandes (cerca de 1 kg)tomates maduros
- 1 médio200 gpepino
- 1 médio120 gpimentão verde
- 1/4 de uma pequena40 gcebola roxa
- 1 dentealho
- 1 fatia30 gpão integral amanhecido (opcional)
- 2 colheres (sopa)27 gazeite de oliva extravirgem
- 2 colheres (sopa)30 gvinagre de xerez
- 1 colher (chá)6 gsal
- 1/2 xícara120 gágua gelada
Modo de preparo
- 1
Se for usar o pão, rasgue-o em pedaços e deixe de molho na água gelada por 5 minutos.
- 2
Retire a parte dura do talo dos tomates e corte-os em pedaços grandes.
- 3
Corte um pedacinho do pepino e um pouco do pimentão verde, pique-os em cubinhos e reserve para decorar.
- 4
Descasque o restante do pepino e pique grosseiramente.
- 5
Retire as sementes do restante do pimentão e pique grosseiramente.
- 6
Pique grosseiramente a cebola roxa e descasque o alho.
- 7
Coloque os tomates, o pepino, o pimentão, a cebola e o alho no liquidificador com a água (e o pão amolecido, se for usar).
- 8
Junte o vinagre de xerez e o sal e bata até ficar bem liso.
- 9
Com o liquidificador ligado, adicione o azeite em fio até a sopa ficar cremosa.
- 10
Prove e acerte com um pouco mais de sal ou vinagre, se necessário.
- 11
Para uma textura mais aveludada, passe a sopa por uma peneira.
- 12
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, até ficar bem gelada.
- 13
Mexa, sirva em tigelas e finalize com os cubinhos de pepino e pimentão reservados.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão sem glúten, deixe o pão de fora ou use um pão sem glúten se ainda quiser uma textura mais encorpada.
- Troque o pimentão verde pelo vermelho para um sabor mais adocicado, menos herbáceo, e uma cor vermelha mais viva.
- Use vinagre de vinho tinto no lugar do vinagre de xerez se for difícil encontrá-lo.
- Para uma versão mais leve, reduza o azeite para 1 colher de sopa; a sopa ficará um pouco mais rala e menos cremosa.
Armazenamento
Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 3 dias e misture bem antes de servir, pois a sopa pode separar. Não é recomendado congelar, porque a textura fica aguada depois de descongelar.
Preparo antecipado
Prepare o gaspacho com até um dia de antecedência e guarde-o coberto na geladeira, onde os sabores se intensificam enquanto ele gela. Corte o pepino e o pimentão da guarnição em cubos pouco antes de servir para que fiquem crocantes.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenSulfitos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (387 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 125 kcal | 32 kcal |
| Proteínas | 2,9 g | 0,7 g |
| Carboidratos | 14,3 g | 3,7 g |
| dos quais açúcares | 8,7 g | 2,2 g |
| Fibras | 4 g | 1 g |
| Gorduras | 7,4 g | 1,9 g |
| das quais saturadas | 1 g | 0,3 g |
| Sódio | 599 mg | 155 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
