Española y portuguesa · Almuerzo · Cena · Bocadillo
Gazpacho
Gazpacho andaluz
Una sopa andaluza fría y fresca de tomates maduros, pepino crujiente y pimiento, triturada hasta quedar fina con un poco de aceite de oliva y vinagre de Jerez. Refrescante, ligera y llena de sabor a verano.
- Preparación
- 80 min
- Cocción
- Sin cocción
- Total
- 80 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 42% · Grasas 49% · Proteínas 9%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 4 raciones- 6 grandes (aprox. 1 kg)tomates maduros
- 1 mediano200 gpepino
- 1 mediano120 gpimiento verde
- 1/4 pequeña40 gcebolla morada
- 1 dienteajo
- 1 rebanada30 gpan integral duro (opcional)
- 2 cdas.27 gaceite de oliva virgen extra
- 2 cdas.30 gvinagre de Jerez
- 1 cdta.6 gsal
- 1/2 taza120 gagua fría
Pasos
- 1
Si usas pan, desmenúzalo y déjalo en remojo en el agua fría durante 5 minutos.
- 2
Quita el corazón a los tomates y córtalos en trozos grandes.
- 3
Corta un trocito de pepino y un poco de pimiento verde, pícalos en daditos y resérvalos para decorar.
- 4
Pela el resto del pepino y trocéalo.
- 5
Quita las semillas al resto del pimiento y trocéalo.
- 6
Trocea la cebolla morada y pela el ajo.
- 7
Pon los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla y el ajo en la batidora con el agua (y el pan remojado, si lo usas).
- 8
Añade el vinagre de Jerez y la sal, y tritura hasta que quede muy fino.
- 9
Con la batidora en marcha, incorpora el aceite de oliva en un hilo hasta que la sopa quede cremosa.
- 10
Prueba y rectifica con un poco más de sal o vinagre si hace falta.
- 11
Para una textura más sedosa, pasa la sopa por un colador.
- 12
Tapa y enfría en la nevera al menos 1 hora, hasta que esté muy frío.
- 13
Remueve, sirve en cuencos y decora con los daditos de pepino y pimiento reservados.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Prescinde del pan para que sea sin gluten, o usa un pan etiquetado sin gluten si quieres conservar una textura más espesa.
- Cambia el pimiento verde por uno rojo para un sabor más dulce y menos herbáceo y un color rojo más vivo.
- Si te cuesta encontrar vinagre de Jerez, usa vinagre de vino tinto.
- Para una versión más ligera, reduce el aceite de oliva a 1 cucharada; la sopa quedará algo más líquida y menos cremosa.
Conservación
Guarda las sobras tapadas en la nevera hasta 3 días y remueve bien antes de servir, ya que pueden separarse. No se recomienda congelarlas, porque al descongelarse la textura queda aguada.
Preparación previa
Prepara el gazpacho hasta con un día de antelación y guárdalo tapado en la nevera, donde los sabores se intensifican al enfriarse. Corta en dados el pepino y el pimiento de la guarnición poco antes de servir para que se mantengan crujientes.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Gazpacho con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenSulfitos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (387 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 125 kcal | 32 kcal |
| Proteínas | 2,9 g | 0,7 g |
| Carbohidratos | 14,3 g | 3,7 g |
| de los cuales azúcares | 8,7 g | 2,2 g |
| Fibra | 4 g | 1 g |
| Grasas | 7,4 g | 1,9 g |
| de las cuales saturadas | 1 g | 0,3 g |
| Sodio | 599 mg | 155 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
