Испанская и португальская · Обед · Ужин · Закуска
Гаспачо
Gazpacho andaluz
Холодный яркий андалузский суп из спелых помидоров, хрустящего огурца и сладкого перца, взбитый до гладкости с небольшим количеством оливкового масла и хересного уксуса. Освежающий, лёгкий и полный летнего вкуса.
- Подготовка
- 80 мин
- Готовка
- Без готовки
- Всего
- 80 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 42% · Жиры 49% · Белки 9%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 6 крупных (около 1 кг)1 000 гспелые помидоры
- 1 средний200 гогурец
- 1 средний120 гзелёный сладкий перец
- 1/4 небольшой луковицы40 гкрасный лук
- 1 зубчикчеснок
- 1 ломтик30 гчёрствый цельнозерновой хлеб (по желанию)
- 2 ст. л.27 голивковое масло extra virgin
- 2 ст. л.30 гхересный уксус
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1/2 стакана120 гхолодная вода
Приготовление
- 1
Если используете хлеб, разломайте его на кусочки и замочите в холодной воде на 5 минут.
- 2
Удалите у помидоров плодоножки и нарежьте их крупными кусками.
- 3
Отрежьте небольшой кусочек огурца и немного зелёного перца, мелко нарежьте кубиками и отложите для подачи.
- 4
Очистите оставшийся огурец от кожуры и крупно нарежьте.
- 5
Удалите семена из оставшегося перца и крупно нарежьте.
- 6
Крупно нарежьте красный лук и очистите чеснок.
- 7
Сложите помидоры, огурец, перец, лук и чеснок в блендер, добавьте воду (и размоченный хлеб, если используете).
- 8
Добавьте хересный уксус и соль и взбейте до очень гладкой консистенции.
- 9
Не выключая блендер, тонкой струйкой влейте оливковое масло, пока суп не станет кремовым.
- 10
Попробуйте и при необходимости добавьте ещё немного соли или уксуса.
- 11
Для более шелковистой текстуры протрите суп через сито.
- 12
Накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час, чтобы суп хорошо охладился.
- 13
Перемешайте, разлейте по тарелкам и посыпьте отложенными кубиками огурца и перца.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Чтобы блюдо было без глютена, не добавляйте хлеб или возьмите хлеб с маркировкой «без глютена», если хотите сохранить более густую консистенцию.
- Замените зелёный сладкий перец красным — вкус станет слаще и менее травянистым, а цвет ярче.
- Если хересный уксус сложно найти, используйте красный винный уксус.
- Для более лёгкого варианта уменьшите количество оливкового масла до 1 столовой ложки — суп получится чуть жиже и менее кремовым.
Хранение
Храните остатки под крышкой в холодильнике до 3 дней и хорошо перемешайте перед подачей, так как суп может расслоиться. Замораживать не рекомендуется: после размораживания консистенция становится водянистой.
Заготовка заранее
Гаспачо можно приготовить за день до подачи и хранить под крышкой в холодильнике — в охлаждённом виде вкус становится насыщеннее. Огурец и перец для украшения нарежьте кубиками незадолго до подачи, чтобы они остались хрустящими.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Гаспачо» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (387 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 125 ккал | 32 ккал |
| Белки | 2,9 г | 0,7 г |
| Углеводы | 14,3 г | 3,7 г |
| в т. ч. сахара | 8,7 г | 2,2 г |
| Клетчатка | 4 г | 1 г |
| Жиры | 7,4 г | 1,9 г |
| в т. ч. насыщенные | 1 г | 0,3 г |
| Натрий | 599 мг | 155 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
