Spanskt & portugisiskt · Lunch · Middag · Mellanmål
Gazpacho
Gazpacho andaluz
En kall, frisk andalusisk soppa på mogna tomater, krispig gurka och söt paprika, mixad slät med lite olivolja och sherryvinäger. Uppfriskande, lätt och full av sommarsmak.
- Förberedelse
- 80 min
- Tillagning
- Ingen tillagning
- Totalt
- 80 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 42% · Fett 49% · Protein 9%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 6 stora (ca 1 kg)mogna tomater
- 1 medelstor200 ggurka
- 1 medelstor120 ggrön paprika
- 1/4 liten40 grödlök
- 1 klyftavitlök
- 1 skiva30 gtorrt fullkornsbröd (valfritt)
- 2 msk27 gextra virgin olivolja
- 2 msk30 gsherryvinäger
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 kopp120 gkallt vatten
Gör så här
- 1
Om du använder bröd, riv det i bitar och låt det ligga i det kalla vattnet i 5 minuter.
- 2
Skär bort kärnan och fästet från tomaterna och skär dem i grova bitar.
- 3
Skär av en liten bit gurka och lite grön paprika, tärna dem fint och lägg åt sidan till garnering.
- 4
Skala resten av gurkan och hacka den grovt.
- 5
Kärna ur resten av paprikan och hacka den grovt.
- 6
Hacka rödlöken grovt och skala vitlöken.
- 7
Lägg tomater, gurka, paprika, lök och vitlök i en mixer tillsammans med vattnet (och det blötlagda brödet, om du använder det).
- 8
Tillsätt sherryvinäger och salt och mixa tills det är helt slätt.
- 9
Låt mixern gå och ringla i olivoljan tills soppan blir krämig.
- 10
Smaka av och justera med lite mer salt eller vinäger vid behov.
- 11
För en silkigare konsistens kan du pressa soppan genom en sil.
- 12
Täck över och ställ i kylen i minst 1 timme tills den är riktigt kall.
- 13
Rör om, ös upp i skålar och toppa med den sparade tärnade gurkan och paprikan.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Uteslut brödet för en glutenfri variant, eller använd bröd märkt glutenfritt om du ändå vill ha en tjockare konsistens.
- Byt den gröna paprikan mot röd paprika för en sötare, mindre gräsig smak och en klarare röd färg.
- Använd rödvinsvinäger i stället för sherryvinäger om sherryvinäger är svår att hitta.
- För en lättare variant, minska olivoljan till 1 matsked; soppan blir lite tunnare och mindre krämig.
Förvaring
Förvara rester täckta i kylen i upp till 3 dagar och rör om ordentligt före servering, eftersom soppan kan separera. Frysning rekommenderas inte eftersom konsistensen blir vattnig efter upptining.
Förbered i förväg
Gör gazpachon upp till en dag i förväg och förvara den täckt i kylen, där smakerna fördjupas när den kyls. Tärna gurkan och paprikan till garneringen strax före servering så att de håller sig krispiga.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Gazpacho med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (387 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 125 kcal | 32 kcal |
| Protein | 2,9 g | 0,7 g |
| Kolhydrater | 14,3 g | 3,7 g |
| varav sockerarter | 8,7 g | 2,2 g |
| Fiber | 4 g | 1 g |
| Fett | 7,4 g | 1,9 g |
| varav mättat fett | 1 g | 0,3 g |
| Natrium | 599 mg | 155 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
