食材
4 人份- 6个大的（约1公斤）1,000 克熟番茄
- 1根中等大小200 克黄瓜
- 1个中等大小120 克青甜椒
- 1/4个小的40 克紫洋葱
- 1瓣大蒜
- 1片30 克放久的全麦面包 (可选)
- 2汤匙27 克特级初榨橄榄油
- 2汤匙30 克雪莉醋
- 1茶匙6 克盐
- 1/2杯120 克冷水
做法步骤
- 1
如使用面包，将其撕成小块，放入冷水中浸泡5分钟。
- 2
番茄去蒂去芯，切成大块。
- 3
切下一小块黄瓜和少许青椒，切成细丁，留作装饰。
- 4
其余黄瓜去皮，粗略切块。
- 5
其余青椒去籽，粗略切块。
- 6
紫洋葱粗略切块，大蒜去皮。
- 7
将番茄、黄瓜、青椒、洋葱和大蒜放入搅拌机，加入水（如使用，再加入泡好的面包）。
- 8
加入雪莉醋和盐，搅打至非常顺滑。
- 9
保持搅拌机运转，缓缓淋入橄榄油，直到汤变得绵滑如奶油。
- 10
尝味，如有需要再加少许盐或醋调味。
- 11
若想口感更丝滑，可将汤用筛网过滤。
- 12
盖好，放入冰箱冷藏至少1小时，直至冰凉。
- 13
搅拌均匀，舀入碗中，撒上预留的黄瓜丁和青椒丁。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 不加面包即可做成无麸质版本；如仍想要较浓稠的口感，可使用标明无麸质的面包。
- 将青甜椒换成红甜椒，味道更甜、青草味更淡，颜色也更红亮。
- 如果买不到雪莉醋，可用红酒醋代替。
- 想要更清爽的版本，可将橄榄油减至1汤匙；汤会稍稀一些，口感不那么绵滑。
保存方法
剩余的汤加盖冷藏，最多可保存3天；汤可能会分层，食用前请充分搅拌。不建议冷冻，解冻后口感会变得水汪汪。
提前准备
冷汤最多可提前一天做好，加盖冷藏，冷藏后风味会更浓郁。用于点缀的黄瓜丁和甜椒丁请在上桌前不久再切，以保持爽脆。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 麸质亚硫酸盐
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（387 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 125 千卡 | 32 千卡 |
| 蛋白质 | 2.9 克 | 0.7 克 |
| 碳水化合物 | 14.3 克 | 3.7 克 |
| 其中糖 | 8.7 克 | 2.2 克 |
| 膳食纤维 | 4 克 | 1 克 |
| 脂肪 | 7.4 克 | 1.9 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 599 毫克 | 155 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
