গাজপাচো

পাউরুটি ব্যবহার করলে টুকরো টুকরো করে ছিঁড়ে ঠান্ডা পানিতে 5 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।

টমেটোর বোঁটার শক্ত অংশ ফেলে মোটা টুকরো করে কাটুন।

শসার একটি ছোট টুকরো আর সামান্য সবুজ ক্যাপসিকাম কেটে নিয়ে খুব ছোট কুচি করে সাজানোর জন্য আলাদা রাখুন।

বাকি শসার খোসা ছাড়িয়ে মোটা করে কাটুন।

বাকি ক্যাপসিকামের বীজ ফেলে মোটা করে কাটুন।

লাল পেঁয়াজ মোটা করে কাটুন আর রসুনের খোসা ছাড়ান।

টমেটো, শসা, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ ও রসুন পানির সঙ্গে (আর ব্যবহার করলে ভেজানো পাউরুটি) ব্লেন্ডারে দিন।

শেরি ভিনেগার ও লবণ দিয়ে একদম মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।

ব্লেন্ডার চলা অবস্থায় ধীরে ধীরে অলিভ অয়েল ঢালুন, যতক্ষণ না স্যুপ ক্রিমি হয়।

চেখে দেখুন, প্রয়োজনে আরেকটু লবণ বা ভিনেগার দিন।

আরও মোলায়েম টেক্সচারের জন্য স্যুপ ছাঁকনিতে চেপে ছেঁকে নিন।

ঢেকে কমপক্ষে 1 ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন, যতক্ষণ না খুব ঠান্ডা হয়।

নেড়ে বাটিতে ঢালুন এবং আলাদা করে রাখা শসা ও ক্যাপসিকামের কুচি ওপরে ছড়িয়ে দিন।