スペイン・ポルトガル料理 · 昼食 · 夕食 · 間食
ガスパチョ
Gazpacho andaluz
完熟トマト、シャキッとしたきゅうり、甘みのあるピーマンを、少量のオリーブオイルとシェリービネガーでなめらかに仕上げた、アンダルシア地方の冷たく爽やかなスープ。さっぱりと軽く、夏の味わいがたっぷり。
- 下準備
- 80分
- 調理
- 加熱なし
- 合計
- 80分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 42% · 脂質 49% · たんぱく質 9%
材料
4人分- 大6個(約1kg)完熟トマト
- 中1本200 gきゅうり
- 中1個120 gピーマン(緑)
- 小1/4個40 g赤玉ねぎ
- 1片にんにく
- 1枚30 g固くなった全粒粉パン (お好みで)
- 大さじ227 gエクストラバージンオリーブオイル
- 大さじ230 gシェリービネガー
- 小さじ16 g塩
- 1/2カップ120 g冷水
作り方
- 1
パンを使う場合は、ちぎって冷水に5分間浸しておく。
- 2
トマトはヘタと芯を取り、ざく切りにする。
- 3
きゅうりとピーマンを少し切り分けて細かいさいの目切りにし、トッピング用に取っておく。
- 4
残りのきゅうりは皮をむき、ざく切りにする。
- 5
残りのピーマンは種を取り、ざく切りにする。
- 6
赤玉ねぎはざく切りにし、にんにくは皮をむく。
- 7
トマト、きゅうり、ピーマン、玉ねぎ、にんにくを水(使う場合は浸したパンも)と一緒にミキサーに入れる。
- 8
シェリービネガーと塩を加え、とてもなめらかになるまで撹拌する。
- 9
ミキサーを回しながらオリーブオイルを少しずつ加え、クリーミーになるまで混ぜる。
- 10
味見をして、必要なら塩やビネガーを少し足して調える。
- 11
よりなめらかな口当たりにしたい場合は、スープをざるで濾す。
- 12
ふたをして冷蔵庫で1時間以上、しっかり冷えるまで冷やす。
- 13
よく混ぜて器に盛り、取っておいたきゅうりとピーマンをのせる。
代用・保存・作り置き
代用
- グルテンフリーにするならパンを省くか、とろみを残したい場合はグルテンフリー表示のパンを使いましょう。
- ピーマン(緑)を赤パプリカに替えると、青臭さが抑えられて甘みが増し、色も鮮やかな赤になります。
- シェリービネガーが手に入りにくい場合は、赤ワインビネガーで代用できます。
- 軽めに仕上げたいときはオリーブオイルを大さじ1に減らしましょう。少しさらっとして、クリーミーさは控えめになります。
保存
残ったものはふたをして冷蔵庫で最大3日間保存できます。分離することがあるので、食べる前によく混ぜてください。解凍すると水っぽくなるため、冷凍はおすすめしません。
作り置き
ガスパチョは1日前まで作り置きでき、ふたをして冷蔵庫で冷やすと味がなじんで深まります。トッピング用のきゅうりとピーマンは、シャキッと感を保つため食べる直前に角切りにしましょう。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
ガスパチョをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: グルテン亜硫酸塩
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（387g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 125 kcal | 32 kcal |
| たんぱく質 | 2.9 g | 0.7 g |
| 炭水化物 | 14.3 g | 3.7 g |
| うち糖類 | 8.7 g | 2.2 g |
| 食物繊維 | 4 g | 1 g |
| 脂質 | 7.4 g | 1.9 g |
| うち飽和脂肪酸 | 1 g | 0.3 g |
| ナトリウム | 599 mg | 155 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
