Spanisch & Portugiesisch · Mittagessen · Abendessen · Snack
Gazpacho
Gazpacho andaluz
Eine kalte, frische andalusische Suppe aus reifen Tomaten, knackiger Gurke und süßer Paprika, mit etwas Olivenöl und Sherryessig fein püriert. Erfrischend, leicht und voller Sommeraroma.
- Vorbereitung
- 80 Min.
- Kochzeit
- Ohne Kochen
- Gesamt
- 80 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 42% · Fett 49% · Eiweiß 9%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 6 große (ca. 1 kg)reife Tomaten
- 1 mittelgroße200 gSalatgurke
- 1 mittelgroße120 ggrüne Paprika
- 1/4 kleine40 grote Zwiebel
- 1 ZeheKnoblauch
- 1 Scheibe30 galtbackenes Vollkornbrot (optional)
- 2 EL27 gnatives Olivenöl extra
- 2 EL30 gSherryessig
- 1 TL6 gSalz
- 1/2 Tasse120 gkaltes Wasser
Zubereitung
- 1
Falls Brot verwendet wird, in Stücke zupfen und 5 Minuten im kalten Wasser einweichen.
- 2
Den Strunk der Tomaten entfernen und die Tomaten grob würfeln.
- 3
Ein kleines Stück Gurke und etwas grüne Paprika abschneiden, fein würfeln und für die Garnitur beiseitestellen.
- 4
Die restliche Gurke schälen und grob hacken.
- 5
Die restliche Paprika entkernen und grob hacken.
- 6
Die rote Zwiebel grob hacken und den Knoblauch schälen.
- 7
Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel und Knoblauch mit dem Wasser (und ggf. dem eingeweichten Brot) in einen Mixer geben.
- 8
Sherryessig und Salz hinzufügen und alles sehr fein pürieren.
- 9
Bei laufendem Mixer das Olivenöl langsam einfließen lassen, bis die Suppe cremig wird.
- 10
Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz oder Essig nachwürzen.
- 11
Für eine samtigere Konsistenz die Suppe durch ein Sieb streichen.
- 12
Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
- 13
Umrühren, in Schalen füllen und mit den beiseitegestellten Gurken- und Paprikawürfeln garnieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine glutenfreie Variante das Brot weglassen oder glutenfreies Brot verwenden, wenn die Suppe trotzdem sämiger werden soll.
- Statt grüner Paprika rote Paprika nehmen – das schmeckt süßer, weniger grasig und sorgt für ein kräftigeres Rot.
- Ist Sherryessig schwer zu bekommen, einfach Rotweinessig verwenden.
- Für eine leichtere Version das Olivenöl auf 1 Esslöffel reduzieren; die Suppe wird dann etwas dünner und weniger cremig.
Aufbewahrung
Reste abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und vor dem Servieren gut umrühren, da sich die Suppe entmischen kann. Einfrieren ist nicht zu empfehlen, weil die Konsistenz nach dem Auftauen wässrig wird.
Vorbereiten
Den Gazpacho bis zu einen Tag im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren – beim Kühlen wird das Aroma intensiver. Salatgurke und Paprika für die Garnitur erst kurz vor dem Servieren würfeln, damit sie knackig bleiben.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenSulfite
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (387 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 125 kcal | 32 kcal |
| Eiweiß | 2,9 g | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 14,3 g | 3,7 g |
| davon Zucker | 8,7 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 1 g |
| Fett | 7,4 g | 1,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1 g | 0,3 g |
| Natrium | 599 mg | 155 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
