스페인·포르투갈 요리 · 점심 · 저녁 · 간식
가스파초
Gazpacho andaluz
잘 익은 토마토, 아삭한 오이, 달콤한 피망을 올리브유와 셰리 식초를 조금 넣어 곱게 간 안달루시아식 차가운 수프입니다. 상큼하고 가벼우며 여름의 맛이 가득합니다.
- 준비
- 80분
- 조리
- 조리 불필요
- 총 시간
- 80분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 42% · 지방 49% · 단백질 9%
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재료
4인분- 큰 것 6개 (약 1 kg)잘 익은 토마토
- 중간 크기 1개200 g오이
- 중간 크기 1개120 g청피망
- 작은 것 1/4개40 g적양파
- 1쪽마늘
- 1조각30 g딱딱해진 통밀빵 (선택)
- 2큰술27 g엑스트라 버진 올리브유
- 2큰술30 g셰리 식초
- 1작은술6 g소금
- 1/2컵120 g찬물
만드는 법
- 1
빵을 사용할 경우, 잘게 찢어 찬물에 5분간 불립니다.
- 2
토마토는 꼭지와 심을 제거하고 큼직하게 썹니다.
- 3
오이와 청피망을 조금씩 잘라 잘게 깍둑썰기한 뒤 고명용으로 따로 둡니다.
- 4
나머지 오이는 껍질을 벗기고 큼직하게 썹니다.
- 5
나머지 청피망은 씨를 빼고 큼직하게 썹니다.
- 6
적양파는 큼직하게 썰고 마늘은 껍질을 벗깁니다.
- 7
토마토, 오이, 피망, 양파, 마늘을 물(빵을 사용한다면 불린 빵도)과 함께 믹서에 넣습니다.
- 8
셰리 식초와 소금을 넣고 아주 곱게 갈아 줍니다.
- 9
믹서를 돌리면서 올리브유를 조금씩 부어 수프가 크리미해질 때까지 갈아 줍니다.
- 10
맛을 보고 필요하면 소금이나 식초를 조금 더 넣어 간을 맞춥니다.
- 11
더 부드러운 식감을 원하면 수프를 체에 걸러 줍니다.
- 12
뚜껑을 덮고 냉장고에서 최소 1시간, 아주 차가워질 때까지 식힙니다.
- 13
잘 저어 그릇에 담고, 따로 둔 오이와 피망을 올립니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 글루텐 프리로 만들려면 빵을 빼거나, 걸쭉한 식감을 원하면 글루텐 프리 표시가 있는 빵을 사용하세요.
- 청피망 대신 홍피망을 쓰면 풋내가 덜하고 더 달콤하며 색도 선명한 빨간색이 됩니다.
- 셰리 식초를 구하기 어렵다면 레드와인 식초를 대신 사용하세요.
- 더 가볍게 즐기려면 올리브유를 1큰술로 줄이세요. 수프가 조금 묽어지고 크리미함은 덜해집니다.
보관
남은 수프는 덮어서 냉장고에 최대 3일간 보관하고, 분리될 수 있으니 먹기 전에 잘 저어 주세요. 해동하면 식감이 묽어지므로 냉동은 권장하지 않습니다.
미리 만들기
가스파초는 하루 전까지 미리 만들어 덮어서 냉장 보관하세요. 차갑게 식으면서 풍미가 깊어집니다. 고명용 오이와 피망은 아삭함을 유지하도록 내기 직전에 깍둑 썰어 주세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐아황산염
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (387g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 125 kcal | 32 kcal |
| 단백질 | 2.9 g | 0.7 g |
| 탄수화물 | 14.3 g | 3.7 g |
| 당류 | 8.7 g | 2.2 g |
| 식이섬유 | 4 g | 1 g |
| 지방 | 7.4 g | 1.9 g |
| 포화지방 | 1 g | 0.3 g |
| 나트륨 | 599 mg | 155 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
